fredag 30 augusti 2013

Kantarellpaj


Okej jag vet att jag oooohar och ahhhar om hur gott vissa saker är, men dem rätter jag gör det med är verkligen så goda och dem vill jag verkligen dela av mig av med massa med superlativ.
Det här är en paj som kräver både ooooooh och ahhhha och andra superlativ av den enkla anledningen att det är en av mina favoriter.
Jag tror att receptet kommer från DN från början. Den funkar lika bra som pastasås som till paj.
Som paj så ligger den helt rätt i tiden och då pratar jag om kräfttiden.
Håll med om att kräfttiden är en av de bättre tider på året.
Jag ÄLSKAR kräftor, det finns liksom ingen hejd på hur mycket jag gillar dem och så har det alltid varit. Tyvärr blir man ju inte så mätt på bara kräftor och då kan det ju passa att ha små godsaker som baguette, aioli, ost, kex och en och annan paj till dem små godingarna.
Vissa år har jag turen att fiska kräftor uppe på landet, men i år kommer det tyvärr inte bli så. Så jag får fiska dem i butiken. Det finns en sort som har kinesiskt tidningspapper som bakgrund som jag kan rekommendera.
Men svamp ska jag se till att fånga själv i år, snart blir det en tur till skogen. Som tur var så hade jag kvar lite från förra året i frysen och så hade jag lite av dem syltade kantarellerna kvar som jag använde denna gång.
Har ni någon kräftskiva inplanerad är detta ett gott tips att ha på bordet.

Ingredienser
1 paket bacon
200 gram kantareller
1-2 vitlöksklyftor
1 burk lätt eller mini fraiche
1 glas vitt vin
1 kruka persilja
1 hönsbuljongtärning
50 gram riven ost (gärna Västerbotten eller någon annan stark ost)
Salt och peppar
Smördeg

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Preppa kantarellerna genom att antingen rensa och hacka dem i mindre bitar eller häll av spaden från kantarellburken och hacka dem i mindre bitar.
Skala och pressa vitlöken och lägg den åt sidan.
Hacka persiljan och lägg den åt sidan.
Klipp till baconet och stek den tills den blir lite lagom knaprig.
Låt baconet ligga kvar och häll på svampen och stek dem tills svampen har vätskat av sig och torkat upp någorlunda.
Häll på vinet, buljongen och vitlöken och låt puttra ihop tills nästan allt vin är borta.
Slå på crème fraichen, salta och peppar och låt puttra en stund. Röran ska vara ganska så fast om man ska göra paj, om man gör pastasåsen så ska man låta den vara lite rinnigare.
Medans röran puttrar passa på att klä en pajform av normal storlek, kanske åt det mindre hållet men smördeg.
Häll på röran och toppa med osten.
Grädda i ca 30 tills pajen har stelnat.

Måste även tipsa om det här mouserande vinet och denna mumsiga ost. Mycket goda båda två både som dem är eller till kräftor.


torsdag 29 augusti 2013

En rebus om en liten sak som gör mig glad.

God morgon!! 
Alltså tanten här är så trött idag för hon var ute å slarvade igår. Fast så sent blev det inte å inte mycket heller. Två glas vin, en drink och en helt underbar pasta på vapiano. Tur att det finns super greens man kan shota på morgonen för energi. Sen så har jag ju en så god frukost / mellis i kylen på jobbet. Det är så gott så det inte är klokt. Tänk er kvarg som smakar grekisk yoghurt. Den sorten är dagens tips. Och en del i rebusen 



måndag 26 augusti 2013

Lavendelbrownies





 Jahapp då har man i helgen gottat sig så det står härliga tider till med både bubbelfest och kräftskiva. 
Till kräftskivan fick jag i uppgift att göra en riktigt höjdar favorit (inlägg kommer i veckan)och efterätt. 
Att det skulle vara choklad var Martina övertygad om och att det skulle vara något annorlunda var jag övertygad om. Så vad ska man då hitta på jo man tänker på en semestern och en av de sakerna som Kroatien är mest kända för lavendel. Jag har hört att lavendel och choklad ska vara väldigt gott och jag har en gång tidigare ätit det och kände att jag ville ge det en chans till. 
Det är lite så att antingen älskar man eller hatar man det, jag älskar det. 
Det är en smak som liksom växer. Så om ni har lavendel hemma eller bara känner för att göra nått annorlunda kan jag tipsa om detta lilla expriment.

Ingredienser till 16-20 bitar, det beror på hur stora bitar man vill moffa.
125g smör
175g mörk choklad
3 dl strösocker
2 ägg
1 msk torkad lavendel + 1 msk socker
2,5 – 3  dl vetemjöl
1 krm salt

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Mortla lavendeln och socker så att det går sönder men ändå är lite i bitform.
Smält smör och choklad i micron eller över vattenbad.
Blanda i socker och ägg till en fin smet och blanda ner lavendeln.
Blanda samman choklad smeten med 2,5 dl mjöl och saltet
Blanda smeten jämt och om det behövs häller du på det resterande mjölet.
Lägg ett bakplåtspapper i en plåt som är ca 20x30 cm.
Grädda i ca 20 min.
Låt kakan svalna.
Servera kylskåpskall och kanske med lite glass till.



söndag 25 augusti 2013

Mysdag

Idag har det varit mys på hög nivå. Dos med bästa gudsonen och hans en vecka gamla lillebror. Å så självklart päronen. Till ett sånt tillfälle krävs fika, som idag kom från en Stockholms favorit. Nu blir det matlåde lagning för hela slanten. 

tisdag 20 augusti 2013

Peachy keen smothie


Varför sluta med ett vinnande koncept, fortsätter med smothies för hela slanten.

Denna lilla gobit blev en oväntad succe och kommer göras om många gånger, i alla fall under persikoperioden alltså sommaren.
Önskar att jag hade en större frys så jag kunde frysa in mer härligheter som just persikor till vinterns kalla dagar. För hur härligt är det inte att plocka fram lite sommar mitt i kalla vintern. Drömma det får man faktiskt göra hu rmycket man vill, jag drömmer bland annat om ett större kök. Även om det kök jag har funkar prima och egentligen är lagom stort så kan jag inte låta bli att önska ett stort kök.
Men nog om detta och åter till smothiesen.

Till 1 jättestor glas eller 2 små behövs:
1,5 persikor (det funkar säkert med 1 också bara att jag hade just 1,5 till övers.)
2 dl frysta hallon
1 dl mandelmjölk
1 skopa proteinpulver med vaniljssmak

Mixa samman allt så har du en krämig och fräsch smothie.
Det funkar utmärkt att göra den på kvällen och äta till frukost dagen efter.

 

söndag 18 augusti 2013

Miss piggy smothie



Egentligen så har jag bara velat ligga i soffan och dega idag, men kände att nu får det vara nog med sånna fasoner och sa till mig själv på skarpen "du gjorde det hela gårdagen unga fröken, upp och hoppa"

Upp och hoppa blev det och allt detta har jag hunnit med:
- Spacklat fönsterbrädor
- Målat två element och bakom dem, det första varvet är nu klart men vem fan kom på att det är snyggare att ha vitt bakom elementet än ful färg, det är så svårt att måla bakom element.
- Gjort matlådor
- Putsat fönster
- Gått ett varv i källaren
- Återvinnt glas och petflaskor
- Städat lite
- Sett två filmer (1 bra 1 dålig)
- Såelat lite candy crush
- Tränat

Men bäst av allt är att jag har blivit tant till en underbar liten prins :)

Trots att jag gjort allt detta så har jagändå energi kvar, kan bero på denna dundersmothien jag gjorde tillfrukost idag. 
Jag har döpt den till miss piggy. Men ora dig inte du blir ingen gris av den men du blir defentivt pigg.

Har så länge velat testa både spirulina och vetegräs och i fredag hittade jag en mix av dem från en favoriten René Voltaire. Så det var ju bara ett måste att testa. 

Till 1 stort glas behövs:
1,5 dl hallon
2 kiwi
1/4 gurka
2 tsk supergreens
1 skvätt vatten

Gör så här:
Mixa samman och njut av din energigivande smothie. 
Men se till att skölja urglaset när du är klar, supergreens luktar inte så gott. 




torsdag 15 augusti 2013

Inte mycket matlagning i det här köket

Alltså det har inte blivit mycket matlagning denna vecka som jag planerat. Livet har liksom kommit emellan med både det ena och andra. Som tur är finns det keso och kalkon, äggröra med curry och fin crisp och så dessa små rackare. Är ni i närheten av Hötorget så tycker jag att ni ska gå in i Asien butiken som ligger i en av uppgångarna. Dem har så mycket spännande saker. Det är lite av en chansning, men det är en del av charmen. Man vet inte riktigt vad man får med sig hem. Ibland blir det hits som dumpningarna här och underverk som denna sås. Ska inte skrämma er för mycket många säkra kort finns det också. 
Nu ska denna trötta filur gå och lägga sig och säkert somna innan huvudet ligger på kudden. 
Natti natti! ❤❤❤

måndag 12 augusti 2013

Smörgåstårta


I slutet av Juli så fyllde min älskade farmor 85 år och jag och mamma åkte över och sjöng en liten sång och fikade på förmiddagen.

Till fikat (läses frukosten) så hade jag kvällen innan gjort en smörgåstårta med lax och hovmästarsås som huvudingredienser då jag vet hur mycket farmor älskar det.
Måste säga att den blev riktigt fin, ska läggas till att smörgåstårtor är jag inte särskilt haj på, har bara gjort två stycken innan denna.

När jag var liten så var det inte smörgåstårta som stod på menyn när farmor och farfar hade födelsedagar utan det var en av mina absoluta favorit rätter om vi var på landet. Vilket vi nästan alltid var.
Rökt flundra/rödspätta/piggvar med färskpotatis och farfars gräslöksås, och till efterrätt var det resterna från frukosttårtan - gräddtårta med egenplockade bär.  Mums!!
Det vattnas i munnen på mig när jag tänker på detta.
Fast det var många år sedan jag åt detta så är smakerna så otroligt tydliga i mitt minne.
Extra gott blev det ju av att vi fiskade själva, odlade potatisarna och plockade bären.

Ingredienser till ca 6 portioner.
½ liten burk hovmästarsås
1 fpk (av den lilla sorten) gravad lax
2 dl lätt crème fraiche
200 gram färskost (typ Philadelphia)
Salt och peppar
Dill
172 fpk fullkorns formfranska
Cocktailtomater
Rädisor
Stenbitsrom av valfri färg

Gör så här
Vi börjar med att göra smeten till fyllningen och garneringen.
Hacka två till tre skivor lax fint.
Du ska ha ca tre skivor lax kvar, som du nu ska strimla.
Strimlorna blev för mig lite olika storlekar, dem jag hade kvar efter strimlande var mellan 1,5 – 2 cm breda och 5-6 cm långa.
Lägg undan de strimlade laxbitarna och fokusera på dem hackade som du låter ligga kvar på skärbrädan.
Blanda crème fraichen och Philadelphia ordentligt.
Lägg ca 1,5 2 dl åt sidan i en annan bunke, den behöver du till garneringen.
Blanda i en halv liten burk hovmästarsås i din stora bunke och rör om. Blanda sedan ner den hackade laxen. Smaksätt med (fryst) dill, salt och peppar.
Nu kommer vi till själva byggmomentet av smörgåstårtan.
Ta fram en lite mindre form eller bricka som du tycker är fin och placera den framför dig på köksbänken. Bredvid formen ställer du en skärbräda och bunken med fyllningen.
Ta några brödskivor och skär bort kanterna. Lägg dem i formen så att botten täcks. Du kanske behöver skära till dem lite om du använder en form. Detta moment är lite av ett pussel.
När du lagt dit det första lagret smetar du på ett rejält lager av fyllningen.
Repetera sedan brödmomentet och smetmomentet och toppa med ett till lager bröd.
Jag hade alltså tre lager bröd och två lager fyllning.
Nu är det dags att ta fram den andra smeten. Den brer du på toppen och sidorna om tårtan.
De spelar ingen roll om det blir ett tjockt lager eller ett lite tunnare lager, det viktiga är att tårtan täcks av smeten.
Nu är bygget klart nu kommer vi till den roliga garneringen.
Detta moment kan man göra precis som man vill, jag gjorde i alla fall såhär.
Skölj, blasta av och skiva rädisorna fint.
Dela cocktailtomaterna i fyra delar.
Snurra ihop laxen till små ”rosor” eller nån annan form som ser fin ut.
Placera ut det jämt över tårta.
Jag tyckte det blev riktigt fint att sätta rädisor i sidan av min form.
Avsluta med att klicka ut stenbitsromen på väl utvalda ställen.
Jag gjorde tårtan sent på kvällen innan (typ halv tolv) då den åts till frukost/lunch redan vid halv elva.
Måste säga att den hölls sig väldigt bra i kylen. Det enda som såg pyttelite skumt ut var att stenbitsromen hade blivit mini grön i kanterna.

torsdag 8 augusti 2013

Jordgubb och nektarinpaj



Alltså den här pajen, den här pajen jag säger bara mums!
Uppe på landet i somras så blev jag och mamma extremt sötsugna efter middagen lagom till kvällens zatzy turnering. Och va gör man då om man inte kan åka till butiken, inte har något hemma och bara måste ha nått. Jo man tittar i fruktkorgen och hittar nektariner, man tittar i frysen och hittar jordgubbar, man tittar i kylen och hittar smör, man tittar i skafferiet och hittar mjöl och socker och en tetra med vaniljsås, saken är klart på med ugnen och börja laga en härlig smulpaj.

Smulpaj är så gott i massor av olika varianter, rabarber, hallon, äpple, blåbär och så den här.
En väldigt lyckad köksresning. Att vi dessutom hade vaniljssås var ju bara för bra.
Jag tillhör nämligen dem som äter smulpaj till vaniljsåsen.

Ingredienser
5dl jordgubbar
3 nektariner
2 dl vetemjöl
3 msk socker
75 gram smör

Gör så här
Hacka och skiva frukten i blandade storlekar och bred ut i en ugnsfast form.
Blanda den torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt sedan smöret och blanda med fingrarna och eventuellt en trägaffel tills degen har blivit smulig. Det kan vara både stora och små smulor i smeten.
Strö över smulorna i pajformen och grädda på 175 grader i ca 15-20 min. Tiden beror på ugn och mängd frukt. Se till att pajen får en fin gyllene färg.

Servera som sagt vaniljsåsen till pajen :)

tisdag 6 augusti 2013

Semestern är slut och vardagen är här

Hej i värmen,

Semestern är slut och hösten är nästan här.
Fast i vissa fall känns det inte som att det är höst, framförallt inte när man tittar ut genom fönstren.
Och i vissa fall så känns det verkligen som höst, som kost och träning tillexempel.
Jag har lovat mig själv att jag ska lyckas gå ner i vikt, för att må bättre än jag gör idag, min hälsa är tyvärr inte så bra för tillfället.
Och jag tror att om jag minskar i vikt så kommer jag må bättre. Om jag dessutom äter annorlunda så kommer det hjälpa till och om jag tar upp träningen igen så blir det ännu bättre.
I våras/somras försökte jag och det funkade inte och jag tror att det var för att jag inte hade den totala motivationen som jag har just nu.
Men nu så ska jag bara klara det!!!! Pepp, pepp, pepp på mig själv!!!

Under semestern så har jag verkligen lyckats att koppla av totalt och det har varit underbart!
Tyvärr verkar det ha varit lite strul med bloggen, bland annat så har inte alla dem förinställda inläggen publicerats, datumen och tiderna har krånglat och så lite annat strul.
Och i ärlighetens namn så har jag inte orkat ta tag i det.
Jag passade på att ha semester och då fick bloggen också ha det.
Men en bra sak med det är att jag har massa recept på lur, både somriga, nyttiga, och lite onyttiga.
Semestern har varit fantastisk.

Jag har fart land och rike runt och haft det skönt, med mycket bad, sol och god mat.
Den har bjudit på Dalarna, Huddik, Ludvika, Stan och Kroatien.
Känns som att tiden bara försvann, samtidigt som jag har hunnit med massa, njutit av det och är utvilad.
Kameran har varit med mig hela tiden och jag tänkte bjuda på ett litet fotokollage.
(Som jag älskar fotokollage :) )