onsdag 28 november 2012

Julbak - Pepparkaks skorpa / pepparkaks biscotti






God kväll gott folk!
Är nyss hemkommen från storhandling med mamma som brukar ske en gång i månaden. Kan vara så att jag denna gång lyckats få ihop den mest onyttiga vagnen någonsin, fylld med massa saker inför kommande julbak. För om jag ska baka, göra godis och bara njuta av julen och allt det innebär.
I morn kommer adventsstakarna upp på jobbet och i helgen hemma, såååå mysigt.
I söndags tjuvstartades det lite på smultronstället som vi kallar det med super goda pepparkaksbiscotti. (fråga mig inte om stavningen)
Så idag bjuds det på ett recept från Martinas smultronställe.


Ingredienser
100 gram mandel med skal
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
5 dl mjöl
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
100 gram smör
2 ägg

Gör så här
Ta fram din matberedare.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Tillsätt sedan mandeln och hacka i maskinen.
Dela smöret i mindre bitar och stoppa ner i matberedaren och jobba ihop degen.
Forma fyra längder lika långa som den bakpapperklädda plåten.
Grädda i 40 minuter på 175 grader.
Ta ut plåten och skär längderna i sneda bitar. Lägg bitarna med ena sidan upp.
Grädda i ytterligare 1 timme på 100 grader.
Låt svalna och förvara i en lufttät burk.


lördag 24 november 2012

Världens godaste morotskaka


Så har det gått ännu en vecka och det är lördag igen, lördagar är bra grejer.
Mutade mina kollegor i fredags med favoriten morotskaka men i muffin form. Det är en av fördelarna med detta recept, funkar som kakak och funkar som muffin.
Det här är ett av dem få recepten jag kan i huvudet, har gjort den sååååå många gånger och aldrig blivit besviken. LOVE IT!!!!!
Om det hade funnits några kvar skulle jag glufsat i mig det samtidigt som twiligt breaking dawn tittas på. Måste ju preppa inför biobesöket.

Ingredienser
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
3- 4 morötter ska bli ca 4 dl rivna morötter
1 dl matolja
4 tsk kanel
2 knivsuddar vaniljpulver
100 gram philadelphia
60 gram smör
3 dl florsocker
1 knivsudd vaniljpulver

Gör så här
Skala och rivmorötterna.
Vispa äggen och sockret puffsigt.
Blanda i mjölet, kanelen och vaniljen. Vispa tills det är klumpfritt.
Blanda ner oljan och gojsa sedan ner morötterna i smeten.
Förbered en form genom att smöra och bröa den, eller ställ upp muffinsformar.
Grädda på 175 grader i ca 30 min för kaka och ca 20 min för muffins.
Ta ut och låt svalna.
När kakan/muffinsarna svalnat tar du fram en kastrull.
Smält smöret och blanda ner philladelphian. (Phillan ska nästan smälta)
Vispa ner florsockret och vaniljen.
Glasyren ska bli glansig och lite härligt gul.
Bred på dem avsvalnade muffinsarna eller kakan. Låt svalna och stelna.
Se till att slicka kastrullen med glasyren ordentligt, för den är sjuuuuuukt god.




söndag 18 november 2012

Nikkolukta soppa


Mys söndag de lux!!
Idag har varit en riktigt underbar mys söndag med världens bästa gudson och hans mamma och pappa.
Johanna, Elton och jag möttes upp och gick och badade, på badet lekte vi Rosella färjan och en abbore som jagade den. Sen bar det av hemåt för mys pys.
När lilla E (2 1/2 år) skulle gå och lägga sig så frågade jag honom vad som vart bäst med dagen varpå han svarade: Dansen och att du komma hit. Mitt hjärta smalt helt och hållet då, snutte plutt.
Men nog om snutteplutten och mer om maten.
Eftersom jag inte gjort någon mat själv idag får det bli en gammal goding med ett svårt namn. Tror att denna soppan fått sitt namn från en liten by uppe i Norrland som är kända för att göra den.
Den är matig, varm och senappig. I min värld mycket gott.
(Det blir fyra portioner av detta recept och vardera blir 197 kcal)

Ingredienser
300 gram köttfärs 10 %
4 dl vitkål
1 msk smör
2 msk dijon senap
2 msk tomatpure
1 lagerblad
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
1 purjolök
1,5 msk soja

Gör så här
Strimla vitkålen och purjolöken.
Fräs köttfärsen.
Blanda i vitkålen och purjolöken.
Blanda ner senapen, tomatpuren, lagerbladet och sojan.
Koka under tiden upp en kastrull med vatten och buljong.
Häll i köttfärsröran och koka upp. Låt koka i 10 min.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite extra senap.

Servera med cremé fraiche men då blir det några kalorier extra men det gör ju ingenting :)

onsdag 14 november 2012

Nudelsallad


Happy lill lördag från tv soffan :)
Jag har dille på goyza sås för tillfället det dämpar de flesta av mina sug och idag var jag sugen på räkor och nått salt. Vilket fick mig att tänka på paninis thai sallad. Men eftersom jag är för lat att gå av tunnelbanan och köpa en så gjorde jag min egna lilla variant. Det blir fyra portioner och varje portion är 327 kcal.

Ingredienser
100 gram glasnudlar
170 gram avrunna räkkor
1 gurka
4 morötter
150 gram blandsallad
100 gram rostade saltade jordnötter
1 paprika
Torkade koriander blad, chiliflakes

Gör så här
Koka glasnudlarna och skölj dem i vatten, låt svalna.
Hacka grönsakerna.
Väg upp jordnötterna.
Häll upp räkorna i ett durkslag och låt rinna av.
Lägg upp allt lite snyggt.
Krydda med torkade koriander blad och chiliflakes.

Servera med risvinäger och japansk soya eller goza sås eller nån annan asiatisk sås.

måndag 12 november 2012

Rostad vitlök och potatis soppa


Oj va jag har varit duktig idag 40 min power walk från jobbet till gymmet och sen 45 min kettlebells. Har redan nu träningsvärk ända ut i tårna, får se om det blir en skratt och nysfri tisdag imorn. Men nu till det den här bloggen faktiskt handlar mest om - MAT!

Den här soppan är helt himmelsk god om man som jag älskar vitlök! 
(Den passar dock inte att äta om man har en date eller ska pussas lite, men det är ju ingen risk för den gamla nuckan som jag är.)
Rostad vitlök kan vara en av dem bästa upptäckter jag gjort i köket på länge. Vitlöken blir mild, fyllig och ganska krämig, helt underbar. 
Fyra portioner blir 222 kcal / portion. 
Jag åt det med 50 gram av Fontanas rökta feta ost, mums!!!

Ingredienser
1 vitlök
1 msk olivolja
500 gram potatis
1 gul lök
12 dl hönsbuljong
2,5 dl milda 4% grädde
50 gram 10% ost
salt, peppar, paprikapulver

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta en bit folie och lägg vitlöken på den. 
Droppa på olivoljan och paprikapulver.
Slå in vitlöken i foliet.
Stoppa in  i ugnen och rosta i 35 min.
Skala och skär potatisen och löken i små bitar.
Koka upp i buljongen och koka i ca 15 min.
Pressa ut vitlöksgoset med hjälp av knivens breda sida, några klyftor i taget får man ta.
Ta vitlöken och lägg i soppan.
Mixa samman soppan ordentligt.
Häll på grädden och rör om ordentligt.
Ha i osten och låt den smälta.



söndag 11 november 2012

Havrebollar






Hej slappa söndag!
Idag har jag inte gjort mycket, dragit snabeldraken över lägenheten en snabbis, tvättat badrumsmattan och glott på tv och ätit min raw coccos bollar.
En mindre nyttig variant är dessa underbart goda havrebollar som hör till på barnkalas, julbord och många andra högtider och tråkiga vardagar.
Tyckte att det passade en grå och trist söndag som denna, så ät och njut om ni orkar göra era egna :)

Ingredienser
100 gram smör
3/4 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
2 msk kallt kaffe

Gör så här
Skär smöret i små kuber.
Blanda samman smöret, kakao, vaniljsockret, sockret och havregrynen med händerna till en härlig smet.
Häll på kaffet och gegga ihop lite till. (Det här är jättebra kladdterapi)
Rulla till små bollar ca 25 st. Rulla bollarna i coccos, pärlsocker eller strössel.
Låt stå kallt i minst 2 timmar innan servering.

Ätes på egen risk!! Risken för att överäta är överhängande!!

lördag 10 november 2012

Mitt kök mässa med bästa sällskapet

Idag har jag varit på mitt käk (kök men det lät roligare med käk) med bästa elle och lowe, jag var full vid typ tre efter en timme av smakning, sjuk billigt 50 kr för 5 smakprov! Inte undra på att man blev rund under fötterna. Det blev massa andra smakprovning, kokbok köp, feta ost, grekisk och te. Till kvällen blev det godaste middagen potatsos potatis ( vet inte hur deras namn stavas) lam racks och feta ost kräm, recept och bilder kommer. Nu ska denna tant sova efter en jätte bra dag!

tisdag 6 november 2012

Mustig höstgryta


Det är sååååå konstigt fick mina nya glasögon idag och världen ser helt annorlunda ut, bland annat ser tangentbordet och datorn helt annorlunda ut allt är så litet och skarpt, så om det är fler stavfel än vanligt så skyller jag idag på nya glajorna. Och kanske på smärtan i magen, sidorna och benen efter gårdagens kettelbells pass, grymt bra men ajjjj.
Men det är värt det då jag har lyckats gå ner 3,5 kg på 3 veckor wohoooooo!
I fredags unnade jag mig massa gott, äppelpaj och vaniljsås, vin och gryta som tur är ganska nyttig om man räknar bort potatismoset med massa grädde och smör i :)
Men nog om detta och mer om maten, receptet kommer från coop medmera tidning.

Ingredienser
600 gram fläskkarré
1 msk smör
1 msk olja
3 msk tomatpuré
2 små gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 morot
130 gram rotselleri
1 tsk salt
3 dl äppelmust
1 köttbuljongtärning
2 äpplen

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader.
Hacka alla grönsaker och lägg åt sidan.
Skär köttet i små bitar och bryn det i två omgångar i din gryta.
Bryn grönsakerna i spat från köttet en kort stund och lägg sedan på köttet och bryn lite till.
Tillsätt tomatpurén, buljongen och äppelmusten och rör om.
Sätt på locket på grytan och ställ in i ugnen i ca 1,5-2 timmar.
Servera med potatis mos eller potatis som man kan mosa i såsen :)




söndag 4 november 2012

Tio i topp oktober




1. Halloween och alla helgons helg. Tänt ljus för dem som inte finns med oss längre <3
2. 4 års kalas för världens bästa humla.
3. Mamma Mu´s rekommendation på junibacken igår. Kanske borde börja med en vegetarisk dag i veckan.
4. Äpplen, äpplen och lite mer äpplen.
5. Kanelbullebak med bästa Martina.
6. Barnkalas som slutade med vuxenkalas och lite fin sång.........
7.Godaste teet på jobbet.
8. Min pall har fått en make-over.
9. Svamp plockning, det är härligt det.
10. Ska bara tjata lite till om skaldjuren!!!!