Kycklinglasagne

När jag var liten så lovade jag mig själv att jag inte skulle säga som alla vuxna: "tiden går så snabbt, vart tar den vägen" och nu sitter jag här och ska föreställa vuxen och vad säger jag, jo precis det jag lovade mig själv att jag aldrig skulle säga.
Den här helgen har verkligen bara swischat förbi, med besök hos farmor, fixat naglar, middag med kompisar, tvättat och idag har jag lagat mat.
Det är min söndagstradition att på söndag eftermiddag laga mat till veckan så att jag har matlådor och middagar klara. Lite fryser jag in så jag kan variera lådorna mer.
Idag blev det en soppa och kycklinglasagne som blev riktigt god.
Jag brukar ibland skippa ostsåsen och ha crème fraiche och kanske lite grädde i, men jag hade ingen fraiche så det blev kessela och det funkade riktigt bra. Det här är ett litet tips jag lärt mig från Jamie Oliver.

Ingredienser
1 pkt färska lasagne plattor
3 kycklingfilér 
1 pkt passerade tomater
1 dl balsamvinäger
1 burk lätt kessela
2, 5 dl Milda 4% grädde
4 dl riven ost
1 zukini
1 sellerisjälk
1 gul lök
smör och olja
paprikapulver, salt, peppar

Gör så här
Dela kycklingen i små bitar och stek igenom.
Stek löken i resterna av fettet.
Skiva zukinin och sellerin.
Blanda samman de passerade tomaterna och balsamvinägern, krydda med salt och peppar.
Blanda kesselan och grädden, krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Smeta ut lite tomatsås i botten av en ugnsfast form och lägg dit den första lasangeplattan.
Varva kyckling, grönsaker, de två olika såserna och toppa med ost.
Börja med nästa lager och gör om tills formen är fylld.
Smeta ut ordentligt med sås på ovansidan och toppa med ost.
Grädda i ugnen på 225 grader i ca 30 min.
Om ovansidan blir för bränd lägga på lite aluminiumfolie.

Fikonmarmelad

Okej jag vet...... men jag kunde inte låta bli att posta ett recept till på husmorsmat, marmelad.

Den här sorten lite förfinad och passar utmärkt till ost nämligen fikonmarmelad.

Ingredienser

500 gram torkade fikon

vatten

5 dl syltsocker

1 citron skal och saften

100 gram skållad och hackad mandel

Gör så här

Hacka fikonen i mindre bitar och lägg dem i en bunke. Täck med vatten och låt stå över natten.

Koka upp och låt koka i ca 3 min.

Mixa samman allt med en stavmixer.

Blanda i socker och citron och koka upp.

Låt koka i 5 min.

Häll upp i rena burkar och förslut.

Inlagda saffranspäron

Okej ny vecka nya friska tag :)

Som jag sagt tidigare har jag fått dille på att lägga in saker, göra mos och andra expriment. I helgen har jag lagt in citroner och lime, gjort äppelmos och i veckan gjorde jag äppelsmör och la in svamp och allt ska ni få ta del av här på bloggen vare sig ni vill eller inte :)
För ett tag sen så la jag in päron i en saffranslag och i helgen så öppnade jag burken och åt några av dem, mums säger jag bara. Extra goda var dem tillsammans med mildas vaniljvisp.

Ingredienser
16 små päron eller 8 stora päron
1 liter vatten
4 dl socker
1 pkt saffran
2 tsk atamon

Gör så här
Skala och dela päronen, om du lyckas behåll stjälkarna.
Koka upp vatten, socker och saffran och lägg i päronen då lagen har kokat upp.
Sjud päronen i 30 minuter.
Lägg över päronen i en väl rengjord och torr burk.
Låt lagen svalna och häll i atamonen och rör om.
Häll över lagen på päronen och förslut burken.

Ps. jag kanske borde ta en chillpill på det här med inläggning, syltning och "burkmat" 1 smockfullt hyllplan och 2 halvfulla.

Ost, gott vin och fredag! Det skålar vi för.

Nu är det bara att vänta........

Nu är hösten här!

Jag älskar hösten, mysiga tröjor, ljus, äpplen, svamp, grytor, vattenpussar, fina färger och så mycket mer. Har varit ute i skog och mark och plockat svamp i helgen, vilket innebär recept på bloggen och mat i mig. Fick även äpplen och av dem ska jag testa att göra äppelsmör. Men det får bli imorn för nu måste jag sova om jag ska orka upp och jobba imorn.

Olgas kycklinggryta

Glad fredag i regnrusket!

Vad passar bättre än en härlig mustig italiensk gryta en ruggig dag som denna. För att göra en lång historia ännu längre så är detta historien bakom Olgas kycklinggryta. För ett par år sedan jobbade jag med en tjej som heter Therese och hennes syster är gift med en italienare, denna mans moster eller faster heter Olga och detta är hennes gryta som jag bara älskar!
Receptet är beräknat att vara 4 portioner och ska serveras med härligt ljust bondbröd. Om man skippar brödet är en portion ca 300 kcal vilket inte är helt fel.

Ingredienser
4 kycklingfiléer
1 scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 fänkål eller 2 stjälkar selleri
1 stort glas rött vin
1 pkt krossade tomater
svarta oliver efter tycke och smak
kycklingbuljong/fond
oregano, salt, peppar och olivolja

Gör så här
Hacka grönsakerna och värm dem med oljan i en tjockbottnad kastrull.
Skär kycklingfiléerna  i ganska små bitar och bryn tillsammans med grönsakerna.
När kycklingen fått färg, häll på vinet och låt det koka i fem min. Kycklingen ser helt lila och sjuk ut när man kokar den i vinet, men oroa er inte den ska se ut så.
Sänk värmen på låg temperatur och häll i dem krossade tomaterna.
Krydda med salt, peppar, oregano och buljong.
Låt puttra i minst 1 timme men gärna längre. Desto längre desto godare.

Servera med vitt bondbröd och ett got glas vin.
 

Varma mackor

Lilllördag med fredagsfeeling, kan det blir mycket bättre :)

Jo det kan det med mina favo varmamackor och ett glas rödtjut och om ni nån dag skulle vara sugen på nått varmt, mumsigt, smakrikt och enkel kan jag tipsa om dessa små godbitar.

Ingredienser till 4 mackor

4 ägg
1 liten rödlök
100 gram kalkon eller skinka
2 msk majonäs
2-3 msk dijonäs
salt och peppar
bröd
parmesanost

Gör så här

Hårdkoka äggen och låt dem svalna.
Skiva äggen i äggskivaren två gånger och lägg dem i bunken och mosa ut med en gaffel.
Finhacka rödlöken och lägg i bunken.
Skiva kalkonen/skinkan fint och lägg i bunken.
Blanda i majon och senapen tills det blir en fin röra och allt är blandat.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på brödet och hyvla parmesanosten över mackorna efter tycke och smak.
Lägg i en ugnsfast form och värm på 200 grader med grillfunktion i ca 5 min.
Ät och njut och drick ett glas rödtjut till också.

Ps kan berätta att bananflugorna jag försöker utrota utan att lyckas gillar mackorna och äääälskar vinet.
 

Kakor med tranbär och vit choklad

Åååååå va jag är lycklig idag, det har hänt något stort i mitt liv och det ska firas med buller och brak.
Här på bloggen firar jag det med supergoda kakor som bara säger slurp.
Kakorna görs på ett grundrecept, sen är det bara att stoppa i vad man vill som smaksättning. Okej kanske inte vad som helt men nästan ;)
I det här blev det varianten med tranbär och vit choklad, en riktigt succé.

Ingredienser
2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
3/4 dl florsocker
100 gram smör
1 dl tranbär
100 gram vit choklad

Gör så här
Mixa samman alla ingredienser till degen, har du ingen mixer i närheten går det lika bra att knåda för hand.
Hacka tranbären och den vita chokladen.
Blanda med kakdegen.
Rulla till en rulle och slå in i plastfolie. Låt vila i kylen i ca 30 min.
Kavla ut degen och skär till kakor. Som form använde jag ett uppochnervänt glas för jag hade ingen bra kakform.
Lägg på en bakpappersklädd plåt och grädda i ca 10 min på 175 grader.

Dagens tips!

God morgon gott folk :)

Dagens tips är denna sida Tastespoting som sedan igår är min nya favorit när man känner för att surfa runt och titta på matbilder, även kallat matporr. Satt i flera timmar och dreglade. 

Men inte idag, för idag blir det full fart och massa roligheter.

Tjingeling!

Rosépeppar gryta och ett boktips.

Glad Lördag!!!!

Vilken vecka det har varit men jag har ändå hunnit laga lite mat, gjorde två storkok i torsdags och grytan jag tänkte bjuda på idag i onsdags då några kompisar var hemma hos mig. Har en del andra saker på lut också, ska bli sjukt kul att blogga om det :)

I Söndags var mamma hemma och firade min födelsedag och jag fick boken kalasgott av Jennie Benjaminsson i present. 

Har gått och suktat länge efter den men låtit bli då jag har så sjukt mycket kokböcker. men läser man kokböcker som andra läser romaner så blir det en del.

Den här boken är en glad bok med massa av supergoda recept och jag kan verkligen rekommendera den.

Jag har hittills gjort vitlöksbrödet och Rosépeppargrytan båda stora succéer.

Så vet ni inte vad ni ska äta till middag i kväll är det här mitt hetaste tips.

Ingredienser

1 fläskfile

2 smala ölkorvar

2 scharlottenlökar

2 msk smör

2 tsk hela rosépepparkorn

Timjan, salt och svartpeppar

1 tsk tomatpuré

3 dl grädde 

2 dl vatten 

2 msk syltlökar eller en handfull med torkade trattkantareller

1-2 tsk whiskey

Gör så här

Putsa filén och skär den i ganska små bitar.

Krydda köttet med salt och peppar.

Skär ölkorvarna i små bitar.

Skala och hacka löken.

Bryn allt tillsamman.

Krossa och smula rosépepparn och timjan och häll över grytan.

Tillsätt tomatpuré, grädde och vatten. Och om du som mig skyr syltlökar har du i kantarellerna nu.

Låt grytan skjuda i 10 min på låg värme.

Vänd i syltlöken och smaka av med salt, peppar och whiskey.

Servera med ris eller potatis.

Gammelmormor Annas äppelmos

 Mamma fick två påsar med underbara svenska äpplen av en kollega häromdagen och av dem blev det gammelmormors äppelmos, som är såååååååå god. 

Till att börja med så är det få saker som doftar och smakar så gott som svenska äpplen. Om man sen gör en gammal goding som gammelmormors mos så kan det inte bli annat än underbart. 

Den här mosen skiljer sig lite från moderna mos, då den har en hel del äppelbitar kvar i sig och är ganska syrlig.

Ingredienser
3 1/3 kg äpplen
1 kg socker
2 citroner
7 dl vatten
2 gram natriumbensoat eller 3 1/2 tsk flytande atamon

Gör så här
- Skala äpplena (i sin mors ögon kommer man alltid att vara barn, alltså var det barnarbete när mamma
satte mig på att skala alla dessa äpplen)
- Dela äpplena och rensa ut kärnhuset, skiva sedan i små bitar. (Eller så fuskar man som mamma gjorde och skär dem utifrån och in och lämnar kvar kärnhuset och lite av köttet)
- Blanda äpplena, socker, vatten i en kastrull och koka upp.
- Koka i 10-15 min på full effekt. Rör regelbundet så att det inte bränns fast.
- Låt svalna något.
- Ha i natriumbensoat eller atamonen och rör om.
- Häll upp på lagom stora burkar.
- Om du använder natriumbensoat så är det bra att frysa in äppelmosen, då hållbarheten inte blir så lång.

Underbart god basilikasås

Den här såsen passar till det mesta tror jag, i helgen använde jag den för att marinera en bönsallad, den funkar till grillar kött, till skaldjur, som olja på en foccaia och säkert mycket mycket mer. Receptet är från Monika Ahlberg och bör spridas världen över :)

Du behöver

1 kruka basilika

3 vitlöksklyftor

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

en stor nya flingsalt.

Gör så här

Mixsa samman allt till en ganska så slät sås, smaka av med saltet. Häll upp i en burk och förvara mörkt.

Blåbärscupcakes med kolafrosting

I veckan har det mest blivit yoghurt och mackor och en massa bakning inför gårdagens födelsedagsfest. Så bloggen har blivit lite lidande, men om jag har bra grejer på lut, mycket åt det sockriga hållet.

Vilken underbar födelsedag jag hade igår, har verkligen dem bästa vännerna!!
Massa mat, massa drinkar, massa musik, massa fina presenter och massa skratt blev det igår ända fram till morgonkvisten (känns att man börjar bli gammal så här dagen efter, klara inte vara uppe till 5 längre.)

Det receptet jag tänkte bjuda på idag är blåbärscupcakes (bokstavligt talat CUPcakes ) med kolafrosting
.

Ingredienser till muffinsarna

2 ägg

2 dl socker

1 dl mjölk

100 gram smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 knivsudd vaniljpulver

3 dl blåbär

3 msk florsocker

Gör så här 

Blanda blåbären och florsockret och låt stå en stund.

Vispa socker och ägg fluffigt.

Smällt smöret tillsammans med mjölken.

Vispa ner i äggsmeten.

Vispa sedan ner resten av dem torra ingredienserna.

Fyll formar till 3/4 delar.

Grädda i 12 min på 200 grader.

Ingredienser till kolafrostingen

200 gram mjukt smör

3 dl florsocker

1 dl kolasås (dulce de leche)

1 nypa salt

Gör så här

Vispa samman smöret och florsockret. Det ska bli ganska fluffigt.

Vispa i kolasåsen lite i taget och smaka av.

Om du vill färga frostingen gör du det här.

Vispa till slut ner en nypa salt i frostingen.

Spritsa på dina muffins.