Fattiga riddare

Vill ni ha ett tips på en härlig söndagsfrukost? Visst ska ni få det - fattiga riddare!
Jag och min  kompis Maria började prata om det i går och jag kunde liksom inte riktigt släppa tanken på det. Så imorse/förmiddags slog jag på stort och gjorde en omgång och gissa om det var gott :)

Ingredienser för 2 portioner
6 skivor vitt bröd
1 ägg
1 nypa salt
1 msk socker
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl
Smör till stekning
Socker och kanel att vända riddarna i.

Gör så här
Vispa ihop ägg, salt, socker, mjölk och mjöl.
Lägg brödskivorna i smeten och låt dra ett tag.
Stek riddarna någon min på varje sida.
Doppa dem sedan i kanel och socker.

Kesella glass

Vem har sagt att glass måste vara onyttigt. Jag har hittat på en version som är nyttig, god och tillochmed skulle passa som protein tillskott efter träning, det ni! Enkel att göra är den också.
Passade på att göra den idag efter gårdagens överskott av godis. Måste säga att jag blev jätteimponerad av Batman the dark knight rise. Dem som känner mig vet att jag avskyr actionfilmer, men den här var grymt bra och fick mig att vilja se dem tre andra filmerna. Det enda som var en stor besvikelse var att nah nah nah nah Batman melodin inte var med. Men tillbaks till glassen, här kommer receptet.

Ingredienser

1 burk lätt kesella 1%

2 dl hallon

2 tsk lakritspulver

2 tsk sötningsmedel

Gör så här

Ta fram ingredienserna

Mixa ihop alla ingredienser.

Lägg i en plastpåse i frysen i ca 1 timme.

Ät och njut!

Movie night!

Sura körsbär, risbräck, violpistoler, vattenmeloner, salta skruvar. Nu kör vi!

En dag!

Okej, jag har fått dille på att göra fotocollage, det är så himla kul.
Målet för veckan är att försöka designa en logga i nått enkelt program som jag sen kan använda som en stämpel när jag gör fotocollage. Typ Blondinen & kniven gillar stämpel.
Idag har jag pulat ihop tre collage :) Ett på min frukost, ett på min dag och en på min kväll.

,

Makaronipudding

Ketchup och skirat smör kan gärna serveras tillsammans med makaronipuddig som är en all time favourite i min familj. Igår gjorde jag en rejäl omgång som räcker till 6 personer. Har blivit ganska mycket av rejäl husmanskost för min del på sistonne, tror att det har att göra med det pissiga regnet. Men i nästa vecka ska jag försöka hålla mig till mer salladiga måltider som jag annars är väldigt förtjust i på sommaren.

Ingredienser
4 dl okokta makaroner (snabbfullkorns i denna)
500 gram kassler eller skinka
1 gul lök
3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt
svartpeppar
paprikapulver

Gör så här
Koka makaronerna.
Hacka löken.
Skiva kasslern.
Blanda samman alla ingredienser i en ugnsfast form.
Gör äggstamningen genom att vispa äggen lite lätt, vispa i mjölken och kryddorna.
Häll över försiktigt över röran i formen.
Grädda i 40 min på 175 grader.

Korvstroganoff

 Idag blev det korvstroganof  till middag. 
Så enkelt och så gott.

Ingredienser

1 rejäl bit falukorv

1 burk krossade tomater

ca 3 -4 msk tomatpuré

1 förpackning milda 4% grädde

1 gul lök

Salt, peppar och dragon

Gör så här
Hacka och fräs löken tills den blir fint genomskinlig.

Stek korven tills den får en fin stekyta.

Blanda i tomatpuré, krossade tomater, grädde och kryddorna.

Låt puttra en stund.

Servera med ris, potatis eller matvete.

Skickar lite kärlek...

.... till alla er!!!
Till ett födelsedagsbarn som blir 84 på fredag, ett sommarlovsbarn, och en semesterfirare blir det något extra - choklad med gelehallonfyllning! Vet inte om jag tycker det verkar så gott men det var fruktansvärt söta paket som kom med godiset och en riktigt rolig ide.

Kalljäst matbröd

Igår så trodde jag att det inte gick att bli mer uttråkad, men oj så fel jag hade. Det finns ingen hejd på tristessen, varenda kotte är på semester utanför stan, vädret suger, det går inte att se fler tv serier eller filmer, ingen inspiration till att laga mat, inga jobb att söka, bara chilisarna att prata med. Prutt!!!
Så nu har jag klagat lite, nu till det roliga det kalljästa matbrödet jag bakade häromdagen.
Det fiffiga med det här brödet är att du gör det på kvällen och låter det jäsa i kylen över natten och gräddar det på morgonen, hur gott är det inte med nybakat bröd till frukost. För en morgontrött sak som mig lämpar det sig bästa att göra på en helg. Men är du otroligt morgonpigg varför inte på en vardag.
Receptet är hämtat från Allt om mat, och blir till två fina bröd.

Ingredienser
25 gram jäst
3 dl kallt vatten
2 ägg
1 msk flytande honung
1 tsk salt
11-12 dl vetemjöl
100 gram rumstempererat smör

2 formar, smör till smörjning och 1 ägg till pensling

Gör så här
Finfördela jästen och lös den i vatten.
Vispa ner äggen, honungen och saltet.
Arbeta in mjöl och smörklickar i degen, tills den har blivit smidig.
Arbeta degen på ett mjölat bord och dela den sedan i två delar. Dela vardera del i tre delar, gör långa rullar och fläta ihop.
Lägg i en smord form, täck med en bakduk och låt jästa i kylen under natten.
Pensla med ett uppvispat ägg.
Grädda i ca 30 - 35 min på 200 grader.

Chili Cheese Puffs

Hela veckan har jag gått och varit sugen på nått och inte riktigt kunnat bestämma mig på vad, så slog det mig chili cheese puffs är det enda som kan dämpa suget. Igår var jag på drinkkväll/singstar kväll med utgång efteråt och tänkte slå två flugor i en smäll - "gåbort" present och dämpa det hemska suget i mig. Sagt och gjort chili cheese puffarna gjordes och hälften hamnade i mig och hälften i presenten.

Dem här puffarna hittade jag på en blogg som jag såklart inte kommer ihåg namnet på, och utifrån det receptet har jag gjort en egen version av dem små rackarna. 

För det är vad dem är: riktiga små rackare och ett perfekt tilltugg med sting i.

Ingredienser
50 gram smör
2 dl vetemjöl
2 dl vatten
3 ägg
1-1/2 tsk salt
Ca 1/2 burk jalapeno (mängden bestämmer du själv utifrån hur starka du vill ha dem)
150 gram stark riven ost

Gör så här
- Smält smöret i en ganska stor kastrull.
- Slå på vattnet och saltet. Koka upp.
- Blanda i mjölet och rör kraftigt med en träslev. Rör tills mjölet är fördelat och smeten släpper från kanterna.
- Låt smeten svalna något.
- Vispa ner ett ägg i taget med en elvisp, när sista ägget är uppvispad vispa extra i ca en minut. Smeten ska
   bli riktigt smidig.
- Rör ner den finhackade jalapenon och osten i smeten.
- Spritsa ut på en plåt täckt med papper.
- Grädda i ca 20 min på 220 grader. Och vad du än gör öppna inte luckan under tiden, då sjunker puffarna
   ihop.
- Servera ljumna

Chilidagis del 2

Goda nyheter chilisarna trivs bra hemma hos mig :)
Fick en bild på hur dem såg ut när dem först kom hem till Lowe, inte kunde han ana att dem skulle bli till en djungel. Jag har idag hittat ett bildcollage/redigeringsprogram och nu lyckats att göra mitt första bildcollage, hurra! Den till vänster på bilden är cheyennen och den högra är Apachen. Två små indianer i mina fönster.

En cheyenne chili har tillochmed blivit gul!
Kanske dags att skörda snart. Samtidigt som dem trivs superbra här hemma så har jag pratat lite allvar med dem, dem måste spara sig lite tills Lowe kommer hem. Han blir ju så ledsen om han missar hela deras uppväxt.

 Min stora fråga just nu är, hur vet man när det är dags att skörda och hur dem ska se ut då dem är helt mogna?

Det ska va gött att leva

Galenskaparna passar en galning som mig.

Dem kan få vem som helst att le. 

Och det dem sjunger är ju så sant!

God morgon!!!!

Gårdagens efterrätt hade inte suttit helt fel som frulle idag, men istället blev det supergoda mackor gjorda på ett kalljäst bröd jag gjorde igår och gräddade imorse.  Recept kommer då jag har lyckats ta en snygg bild på det.

Vaniljfluff / rårörd vaniljsås

Uselt foto på bästa vaniljfluffet ever!

Ingredienser

3 äggulor

3 rågade msk florsocker

2 msk vaniljsocker

1 knivsudd vaniljpulver

2 dl vispgrädde

Gör så här

Vispa ägg, florsocker och vaniljen pösigt.

Vispa grädden hårt.

Blanda i hopp dem två olika rörorna.

Vispa sedan upp dem så det blir fluffigt igen.

Ät och njut!!!

Vinbärspaj

Jaha så har ännu en dag gått. Idag har jag hunnit med en sovmorgon (inte undrar på eftersom jag somnade vid 5 imorse det gick bara inte att somna) ett billigt besök på ikea, veckohandlat, ätit pizza med mamma, kollat på ett avsnitt av nya favorit serien Borgias. Ska nog kunna klämma till ett eller två avsnitt till innan det är dags att krypa till kojs. Men först tänkte jag blogga lite.
I måndags var jag barnvakt åt två riktiga ögonstenar, vi hängde i deras park mest hela dagen. I parken finns det massa med svarta vinbär, röda vinbär och krusbär. En hel del av dem röda vinbären var mogna så vi plockade ett par deciliter och gjorde en vinbärspaj. Till pajen gjorde vi det bästa vaniljfluffet ever! Vaniljfluff / rårördvaniljsås

Ingredienser

150 gram smör

1 1/2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 dl havregryn

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker eller en knivsudd vaniljpulver

Gör så här

Smält smör och socker i en kastrull.

Tillsätt mjöl, havregryn, bakpulver, vanilj och rör om tills det blir en grynig massa.

Lägg bären i en pajform eller 6 små pajformar och strö över lite potatismjöl.

Grädda på 180 grader i 20 min för små formar eller 30 min för en stor form.

Chimichurri x 2

Hej gott folk!

Tänkte idag ge er två superbra recept på chimichuri. Det är en Argentinsk sås som passar perfekt till alla härliga grillkvällar. Den första är en klassisk variant och den andra är en variant med vitlök och persilja. Såklart älskar jag den senare lite extra för att den har massor av vitlök. Och vitlök kan man ju inte få för mycket av :)

Klassisk Chimichurri

 

1 & 1/4 dl  olivolja (om du vill ha en mildare smak kan du använda tex rapsolja)

0,5 dl rödvinsvinäger

0,5 dl vatten 

1 & 1/4 dl fint hackad bladpersilja

1 medelstor gul lök

4 vitlöksklyftor

1/2 röd paprika

1 tomat, skalad, urkärnad och fint hackad

1 tsk torkad oregano

1 tsk paprikapulver

1 tsk malt lagerblad

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Chiliflakes efter tycke och smak

Tvätta alla färska ingredienser före preppningen.

Preppa genom att hacka persilja, lök, vitlök, paprika.

Skala tomaten genom att koka den i 30 sekunder och sedan flå den. Ta sedan bort innanmätet och hacka den fint.

Blanda alla ingredienser utom oljan, vatten och vinäger i en bunke och låt dra i 30 min.

Blanda i vinägern och vattnet, blanda ordentligt. Låt röran dra i ytterligare 30 min.

Blanda slutligen i oljan. Blanda väl med resten av röran.

Se till att vätskan täcker alla ingredienserna. Om dem inte skulle gör det ta lika delar med olja, vatten och vinäger tills dem är ordentligt täckta. 

Häll över chimichurri i en lufttät burk och ställ i kylskåpet i minst 1 dygn. För bästa resultat ska den stå och dra i ca 3 dygn.

Servera rumsvarm med en god grillad köttbit.

Persilja och vitlöks Chimichurri

1 stor knippe bladpersilja och en del av dess stjälkar

8 vitlöksklyftor

3 tsk fint hackad  lök

5 tsk vitvinsvinäger

5 tsk vatten

1 tsk salt

1/2 tsk torkad oregano

1/2 tsk chilliflakes

1/2 tsk svartpeppar

2,5 dl extra virgin olivilja

Hacka persiljan lätt och lägg den sedan i en matberedare och mixa lite lätt.

Ha i resterande ingredienser och mixa lite till.

Häll sedan i oljan sakta och mixa ordentligt, röran ska dock inte bli slät.

Det kan hända att du måste ha i mer olja beroende på persiljans mängd och konsistens. Men det är bara att reglera efterhand.

Om du vill ha en stark smak av persilja använd direkt, om du låter den vila över natten blir smakerna mer balanserade.

Denna chimichuri ska användas som marinad till tex lax eller kött, passar till rostade potatisar osv.

Den passar inte så bra som sås då den blir alldeles för stark och den rekommenderas att inte äta på en dejt.

Lammfärs ala Marocko

Hej gott folk, nu färgas det hår och dricks vin för brinnande livet. Lowe har lagat en supergod Lammfärs-sås till mig och Ellenor. Den ser ut ungefär såhär:

Gör en kryddpasta i en mortel på:
- 3 tsk hel spiskummin
- 3 tsk paprikapulver
- 3 cm kanelstång
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk oregano
- ca 3 cm torkad chilifrukt.

Alla hela kryddor går att ersätta med malda kryddor men då får man ta lite mindre mängd.

Hacka och stek an gul lök.
Mortla och stek kryddpastan tillsammans med löken i ca 3 min.
Blanda i den stekta lammfärsen.
Häll på en burk krossade tomater.
Låt sjuda i ca 30 min.
Smaka av med salt och peppar.
Om fylligare smak önskas, blanda i lite extra olja och koka bort lite mer vatten.

Chilidagis!

Jag har fått det stora förtroendeuppdraget att ha chilidagis åt min kompis Lowes älskade chiliplantor!

Det är lagom läskigt för jag har inga gröna fingrar och Lowe älskar sina chiliplantor, jag har fått instruktioner om hur dem ska vattnas, att dem gillar att man chilli chillar dem istället för att kittlar dem, att dem vill ha specialkost varrannan dag.
Under dem kommande veckorna kommer ni få följa med i deras utveckling, om dem trivs hemma hos mig och dem tycker jag vattnar dem ordentligt kanske tillochmed  första skörden. Mycket för att Lowe ska kunna följa sina chilibarn på sin semester.

Den första chillisen är en Cheyenne och om den kan man läsa här: http://en.wikipedia.org/wiki/Cayenne_pepper

Den andra chillisen är en Apache och den var det svårare att hitta info om, men det kommer på bloggen så småningom.

Köttfärssås och spaghetti

Bästa köttfärsåsen i stan finns på smultronstället Martina och Tomas i gubbängen.

Passionfrukt minimuffins

Aloha!

Vet ni vad jag vill göra, jag vill ligga under ett parasoll på en varm strand och bara njuta. Inte ligga i soffan med träningsvärken från helvetet och titta ut på det tråkiga svenska sommarvädret.
Så för att höja humöret en aning bjuder jag idag på passionsfrukts minimuffins.
Till muffins använder jag ofta ett och samma grundrecept och utformar det efter det som ska bakas. Denna gång använde jag ganska mycket vätska så det fick bli en aning mer mjöl än vanligt och lite mer bakpulver.

Ingredienser till minimuffinsen
1 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl mjölk
50 gram smör
2 1/2 dl vetemjöl
1, 5 tsk bakpulver
2 knivsuddar vaniljpulver
2 msk passoa
2 passionsfrukter

Ingredienser till toppingen
1/2 dl milda visp 20%
1 1/2 dl crème fraiche
4 msk passoa
4 msk florsocker

Gör så här
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
Värm mjölken och smöret i en kastrull tills smöret smällt. Blanda med ägg och sockerfluffet.
Tillsätt dem torra ingredienserna.
Häll upp i små formar, jag fyllde dem till 2/3delar.
Grädda på 200 grader i 10-12 min.
Låt svalna.
Vispa grädden hårt, vispa sedan i crème fraichen.
Vispa i passoan och florsockret.
Klicka eller spritsa med en rund tyll då toppingen är ganska lös.

Bovetecrunch

Nu har husmodern och 85 åringen i mig varit framme igen, i helgen gjorde jag en  bovetecrunch som är det perfekta tillbehöret till frukost yoghurten. Den mättar och balanserar kroppen perfekt.
Jag brukar även ha lite maccapulver i yoghurten för ännu mer balans i kroppen och en lätt kolasmak.
Maccapulver är bra för allt!

Original receptet kommer från Renee Voltaires bok en salig blandning och här har jag gjort min egen version av hennes bovetecrunch. Det går även att köpa crunchen i butik, men jag föredrar hemmagjord.
Det tar lite tid att göra men är väl värt besväret.

Ingredienser

450 gram krossat bovete

120 gram linfrön

1 tsk salt

2 tsk kanel

ca 4-5 dl frysta bär.

Gör så här

Blötlägg bovetet, linfröna, saltet och kanel och låt det stå i ca 12 timmar. Har man tid så är det bra att skölja röran en eller två gånger.

Skölj röran noga och pressa ut så mycket vatten du bara kan. Lägg sedan röran på två plåtar som är täckta med papper.

  Lägg på bären. 

Torka i ugn på ca 60-70 grader under 12 timmar. (Jag brukar låta den stå på under natten.)

Chiligratinerad hummer

Igår hade jag finfrämmande av bästa mamsen <3

Dagen till ära hittade jag en hummer i frysen och en snuskhummer i lägenheten, det där med att tvätta håret är ju ganska överskattat vissa dagar.

Så vi hade oss en liten minifest, för den här hummern blev den godaste hummer jag ätit.

Receptet har jag fått av Martina och hon brukar laga denna till nyår.

Ingredienser

2 hummrar

2 scharlottenlökar

1 msk smör

1 grön chilipeppar

1 dl crème fraiche

1/2 dl vitt vin

1 msk hummerfond

1 msk ljus maizena

2 msk persilja

1 dl riven ost

Då kör vi!

 Dela humrarna på längden, försök att hålla ihop stjärt och sköld.

Ta bort magen/huvudet och ta sedan ut det bra köttet och skär det i små bitar.

Skala och finhacka löken och chilin och fräs dem en stund i smöret.

Tillsätt crème fraichen, vinet, fonden och salt/peppar rör om ordentligt.

Tillsätt maizenan och låt puttra en stund till röran blivit tjock.

Lägg i hummerköttet och persiljan.

Lägg hummerskalen i en ugnsfast form och fyll dem med röran.

Strö över osten och gratinera i ca 10 min på 250 grader.

 Servera direkt med ett gott vitt vin.

Lingon / Solros / Pumpa / Bikarbonat bröd

God kväll gott folk, för ni är ju några få som läser bloggen :)

Idag har jag roat mig med att baka ett enkelt och jättegott lingon/pumpa/solrosfrö/bikarbonat bröd och försökt att fota det snyggt. Är inte riktigt nöjd med bilderna men dem får duga. Nästa gång bröd ska fotas kanske jag får en snilleblixt för hur bröd blir snyggt på bild, nån som har något förslag.

Har lovat mig själv att försöka baka mer bröd framöver. Har fått för mig att det är nyttigare, billigare och säkert godare också. Det här brödet är extra bra för att det håller sig saftigt mycket längre än vanliga bröd gör. Kanske inte så viktigt om man är fler då det har en försvinnande effekt, men om man är ensam som mig är det en extra liten bonus.

Ingredienser

2 dl fiberhavregryn

1 dl krossade linfrön

5 dl siktat dinkelmjöl

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor

(ev 1 dl nötter eller russin)

1 tsk salt

2 rågade tsk bikarbonat

1/2 dl lingonsylt

1/2 dl flytande honung

4-5 dl mild yoghurt

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt dem fuktiga ingredienserna och blanda samman.

Häll över smeten i två brödformar (vill man kan man bröa dem lite lätt men det behövs inte)

Grädda i ca 40 - 45 min på 200 grader.

Ät och njut!

Dagens utmaning, foto dem här snyggt.

Sssssylt kakor

En klassiker som den 85-åriga tanten i mig bara älskar, syltkakor. Lite lagom torra i degen och härligt kladdiga i sylten, mums!

Till det här receptet testade jag en ny variant av deg som blev riktigt bra.

Ingredienser
200 gram mjukt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 kryddmått bakpulver (skadar inte att ta lite mer)
5 dl vetemjöl
1 ägggula
Sylt av valfri sort, gärna en lite fastare variant.

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader
Mixa eller knåda ihop smör och socker och häll i ägggulan.
Blanda ner dem torra
ingredienserna i smörsmeten.
Arbeta ihop tills degen blir smidig.
Gör rullar av degen och skär sedan rullarna i mynt och tryck ut en gropp med fingret i mitten.
Fyll gropen med sylt.
Grädda i ugn i ca 10 min.

Jordgubbsvinäger

Undrat hur sommar på burk smakar, det kan jag berätta det smakar som denna jordgubsvinäger.

Busenkel att göra är den också!

Ingredienser

ca 160 gram jordgubbar

300 ml alltså 1 flaska vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger

1/2 kvist rosmarin

Gör så här

Skölj och snoppa (ja det heter faktisk snoppa) jordgubbarna.

Skiva jordgubbarna och lägg i en bunke tillsammans med rosmarinen.

Häll över vinägern.

Låt stå i ett dygn och tappa sedan upp det i flaskan igen.

Potatissallad och klassisk dressing

Inte nog med den goda rosbiffen vi åt potatissallad med en klassisk och god dressing till som jag tänkte ge er receptet på.

Klassisk dressing a´la Martina
1 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
2 msk dijonsenap
salt & peppar

Blanda ingredienserna i en burk och skaka tills dressingen är slät.

Till salladen blandade vi ihop, färskpotatis, rädisor, salladslök, sockerärtor, gräslök, sparris,salt, peppar och olivolja. Riktigt mumsigt blev det.