Gott nytt år!

2012 är snart över och med det så tänkte jag sammanfatta året som gått med bilder.

Det här året har inte varit ett av mina bättre år, men optimist som jag är så ser jag ljust på framtiden och har massa med roliga planer för 2013.

Bland annat så har jag varit snäll i år och tomten (Ellenor och Lowe) kom med en fin fin bloggpresent - www.blondinenochkniven.se

<3 Mysiga stunder med vänner och vin.
<3 I April så åkte jag och min mamma på ett äventyr till Kina. Vi var i Shanghai och Peking under 10 dagar och vilken upplevelse det var. På bilden så äter vi på en restaurang som skulle kunna vara Kinesernas svar på gatukök, och jag säger bara mums!
<3 Mina underbara vänner Martina och Tomas och Johanna och Jonas har ynglat av sig i form av tre underbara ungar som verkligen är världens bästa ungar. Att spendera tid med dem är bland det bästa.
<3 I mars var jag för första gången på bröllop. Det var helt fantastiskt och kärleken flödade.

<3 Som enda blogg har ni kunnat följa chillidagiset i Vasastan.
<3 Midsommarfirande som det ska vara.
<3 Massa med härliga grillkvällar med goda vänner.
<3 Ett litet mästerverk i köket - vitlöksbrödet som kan skrämma vilken vampyr som helst.

<3 Semester i Huddik!
<3 Svensk sommar när den är som bäst.
<3 Lite härlig sommar svalka på semestern på Åland, som alltid har en speciell plats i mitt hjärta.
<3 Att plocka stenar på Åland har alltid varit väldigt avslappnande och en favoritsysselsättning som barn och som vuxen. I år blev det små sjöbusar av dem.

<3 Wakeboarding på hösten i Dalarna, kan vara väldigt kallt men helt underbart!

<3 Blåbärskärlek.

<3 Äppelkärlek

<3 Svampkärlek

<3 Snö, snö, snö, snö å så mer snö. Älskar snön!

<3 En massa godis gjordes inför julen, som jag fortfarande tror att jag är lite speedad av.

<3 Min (som egentligen är mamma och Lasses) älskade Majken, här i sin fina julmössa som hon hatar.

<3 En ängel som vakar över mig och mina kära och nära.

Gott nytt år!

Julgodis / Rocky Road / God Jul

GOD JUL!

Så var den här doppare dagen, julafton, tomtens mest hektiska dag på hela året och mysfaktorn är hög.

Om ni som jag är ute i sista sekund och måste göra lite julgodis till julbordet så kommer här ett tips på en försvinnande god sort, rocky road. 

Den är salt, söt, krämig och allt på samma gång. 

En liten varning måste dock utfärdas den tar slut sjukt fort.

Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

175 gram mörk blockschoklad

ca 75 gram mini marshmellows

1 påse dumle

ca 100 gram rostade saltade mandlar eller jordnötter

Gör så här

Klä en form med bakplåtspapper.

Lägg i marshmellows och mandlarna.

Hacka dumlen i mindre bitar och lägg i formen.

Smält chokladen i micron, ca 1 -1 1/2 min.

Smeta över chokladen och se till så att allt blandas fint.

Låt stelna i kylen. Det tar ca 1 timme.

Dela den stora rocky roaden i mindre bitar.

Ta da!!! Så har du ett supergott julgodis.

        

 

Julgodis - Micro Knäck

Dan före doppare dan och jag har spenderat kvällen med att springa runt som en yr höna och fixa godiset och chop chopen till imorn.

 På dagen fick jag finfrämmande från Ellenor och Lowe och det visade sig att jag har vart snäll i år.

Fick en kanon julklapp som jag kommer berätta mer om sen. 

För nu ska vi prata om dem här små tomtarna som har knäck i lurarna.

Det här receptet borde ju räknas till ett knäck recept som funkar då det har blivit bra tre av fyra gånger.

Första gången gick det sådär som ni ser på bilden nedan, men hur är det är inte smält plast den hemliga ingrediensen i knäck????

Ingredienser

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 dl grädde

1/2 dl mandel

Gör så här

Finhacka mandlarna.

Blanda samman socker, grädden och sirapen.

Använd en microtålig bunke eller kanna helst med pip, annars blir det som på bilden.

Ställ in bunken i micron och kör i 5 minuter på ca 650w. Håll koll så att det inte bubblar över.

Ta ut bunken och rör om.

Kör ytterligare 4 minuter i micron, nu är det viktigt att du har stenkoll så det inte kokar över.

Gör ett kulprov, om det blir bra blanda i mandeln. Annars kör du knäcken lite till i micron.

Häll upp knäcken i små formar som står på en bricka.

Låt stelna i kylen.

Enklaste julgodiset - polkabräck

God morgon världen!

Nu är det inte många dagar kvar till julafton - wihooo  och äntligen börjar jag komma i fas med julstöket.

Igår kläddes granen, julklappar slogs in, tvätten blev ren, och ett julgodis blev gjort. 

Polkabräcket är så ruskigt enkelt och gott att man knappt kan tro det.

Ingredienser

1 vit chokladkaka

1 påse med polkagrisar

Gör så här

Krossa polkagrisarna så att en del blir pulver och en del blir mindre bitar.

Smält chokladen i micron.

Bre ut chokladen på ett bakplåtspapper så att det blir ett tunn platta.

Strössla på polkakrosset och tryck till lite.

Låt svalna i kylen. Ta ut och bryt av och lägg upp i nån fin skål.

Den fina delen av min lya

 

Den mindre fina delen av lägenheten!

Kristyr

Nu är det inte många dagar kvar innan dopparedagen, och julbestyren är i full gång.

Även om jag inte riktigt har fått den där härliga julkänslan riktigt än.

Men igår började den smyga sig på lite gran då det var den årliga struv och glasyrkvällen.

Jag har glaserat pepparkakor så länge jag kan minas någon dag innan jul. Traditionen är att alla på jul måste få en pepparkaka med sitt eget namn på, annars är det helt enkelt inte jul.

I år var Charlie 7 år med och bjöd på mycket vackar pepparkakor (dem som syns på bilden)

Min favorit är nog gubben som har doppat benet i mjöl, sen ätit slime och kräkts upp det :)

Idag bjuds det alltså på kristyren vi alltid använder.

 

Kristyr

 

2 dl florsocker

1/ - 3/4 delar äggvita

Några droppar outspädd ättika

 

Rör samman allt försiktigt.

Slå ut i små skålar. Antalet beror på hur många färger du vill ha.

Fäga kristyren genom att droppa lite karamellfärg i och rör om.

Tillverka spritspåsar av bakplåtspapper som du rullar till en strut.

Häll upp i påsarna.

Klipp ett litet litet hål i spetsen på struten.

Börja glasera.

Tilltugg till glöggen - Köttfärspiroger

Oj oj oj vilken helg, klackarna i taket hela vägen och än är helgen inte slut, tur att det är måndag snart ;)

Det har verkligen vart en rolig vecka med, julfest, julklappshandling, brandövningar och annat skoj.

Och en helg fyllt av roligheter, julfest i fredags som verkligen var en kanonfest, glöggfest igår och glöggmys ikväll, och då dricker jag inte ens glögg.

Kompisarna skrattade gott när jag sa att jag tar med mig barnglögg (varm saft) ikväll.

Nått julgodis har jag inte riktigt hunnit med att göra, inte heller att klä granen, skriva julkort och andra saker som hör julen till. Men jag har ju hela nästa på mig att gå upp i julen helt och hållet.

I onsdags hade vi julfest på jobbet och jag gjorde lite olika roliga små tilltugg, bland annat dessa köttfärspiroger. En av mina söta kollegor bad att få receptet så här kommer det.

Till 60 piroger gör du så här:

Ingredienser
800 gram köttfärs
2 paket bacon
2 gula lökar
3 små burkar med konserverade kantareller
1 skvätt rödvinsvinäger
Timjan, salt och vitpeppar
5 paket med smördeg på rulle (så bra uppfinning)
1 ägg

Gör så här
Hacka löken fint.
Klipp baconen i små bitar och stek i stekpannan.
När baconen börjar bli klar lägger du i löken och låter dem stekas ihop. Slå upp röran i en bunke.
Häll av så mycket vätska som möjligt från kantarellerna och hacka dem fint.
Stek kantarellerna i lite smör och se till att så mycket av vätskan som möjligt försvinner. Lägg i bunken.
Stek köttfärsen ordentligt, krydda och slå på lite rödvinsvinäger.
När köttfärsen börjar bli klar slår du på resten av röran. Och steker en liten stund till så att smakerna gifter sig med varandra.
Lägg upp den färdiga köttfärsröran i bunken. Nu kan pirogbakeriet börja.
Rulla ut den första smördegsrullen.
Dela den så att det blir tre längder och fyra bitar på varje längd.
Klicka ut en klick köttfärs på varje bit och slå in dem så att pirogerna liknar ett kuvert.
Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg.
Grädda på 200 grader i ca 20 minuter.
Serveras ljumna eller kalla.

Saffrans cheesecake

Hej hopp, 

Min kompis Ellenor gästbloggar nästan lite här. 

Hon gjorde igår denna fantastiskt goda saffranscheesecake och ville dela med sig av den till matvärlden. 

Hoppas det ska smaka!

 

Recept
75 gram smält smör
200g pepparkakor
250 gram Kesella 10%
200 gram Philadelphiaost
1,5 dl gräddfil
2 dl florsocker
0,5 citron
0,5 gram saffran
2 ägg

1. Sätt ugnen på 160 grader
2. Kör pepparkakor och smält smör i matberedare till en smulig massa eller krossa dem i mortel och blanda i smöret.
3. Tryck ut smuldegen i en pajform.
4. Förgrädda pajskalet i 5-10 minuter
5. Blanda Kesella, Philadelphiaost, gräddfil och florsocker.
6. Riv skalet av en citron och ha i smeten.
7. Pressa ut lite av citronsaften i en skål och ha i saffran, blanda väl. Häll i detta i smeten.
8. Ha i äggen och vispa med elvisp tills allt har blandats väl.
9. Häll i smeten i pajskalet och grädda i ca 40 minuter. Prova om Cheesecaken är klar genom att skaka på den lätt. Om den fortfarande är vobblig så är den inte klar, den ska vara fast.

Saffrans och mandelbullar

Glad Lucia!

Den här dagen är ju så mysig, fin musik, glitter i håret, ljus och så en överdos av lussekatter.
I år gjorde jag och Ellenor en liten annan variant av lussekatter , i form av lussebullar med smör och mandelmassa.
Dem blev supergoda och väldigt enkla att göra.

Du gör helt enkelt en omgång av lussekattsdeg.
Smälter ca 50 gram smör i micron.
Blandar i ca 100 gram mandelmassa.
Brer ut massan på dina utkavlade bitar och rullar ihop och lägger de i formar.
Pensla med ägg och strössla pärlsocker på.
Grädda enligt instruktionerna i lussekattsreceptet.

Lussekatter / Lussebullar / Orginalet

 

Hur gott är det inte med klassikern lussekatter! 

Det är nog en av mina absoluta favoriter under julen. 

Det finns ju nu väldigt många olika varianter av lussekatter och många är goda och många kommer ni få smaka på här. Men om sanningen ska fram så slår inget originalet.

Det här är mitt och Ellenorns bästa lusserecept som är en klockren succé.

Ingredienser

1 paket jäst för söta degar

150 gram smör

5 dl röd mjölk

1 burk kessella naturell 10%

1/2 tsk salt

2 dl socker

3 paket saffran beroende på smak och pris

2  ägg

17 dl vetemjöl

Gör så här

Smält smöret och häll över mjölken, värm tills degspadet blir 37 grader.

Tillsätt kessellan i degspadet och rör om.

Smula jästen i bunken.

Häll över degspadet och rör om ordentligt med hjälp av matberedaren.

Tillsätt salt, socker, och ett ägg. Rör om tills allt har blandats ordentligt.

Häll i ca 15 dl av mjölet i omgångar och arbeta ordentligt i matberedaren. Degen ska bli smidig och lite kladdig.

Låt jäsa till dubbel storlek, det tar ca 50 minuter.

Spill upp den jästa degen på bakbordet (typ diskbänken) och knåda in lite extra mjöl.

Börja göra katterna och lägg dem på en pappersklädd plåt.

Låt jäsa under bakduk (vanlig kökshandduk) i 30 minuter.

Plutta i russin i snurrarna och pensla med det andra ägget.

Grädda i ca 8-10 minuter på 250 grader.

Låt svalna under bakdukarna.

 

Sött till glöggen - Saffransdrömmar

Glad lördag!
Sitter ni hemma i stugorna och dricker glögg nu.
Det gör inte jag sitter med en balja te och myser framför big bang theory.
Något sött som passar väldigt bra till båda är dessa saffransdrömmar.
Det är allt jag drömmer om ni :)

Ingredienser till ca 60 drömmar
1pkt saffran (0,5g)
en gnutta saft från en citron
100g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en citron
1 dl neutral olja
0,5 tsk hjorthornssalt
4,5 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader.
Rör ut saffranet i lite citronsaft så det löser sig.
Vispa smör pösigt med elvisp med saffran, socker, vaniljsocker och citronskal.
Tillsätt olja lite itaget.
Blanda hjorthornssalt med vetemjöl och blanda ihop allt till en deg (vispa inte).
Rulla ut den i två längder och skär den i små bitar som ska rullas till små runda kulor.
Lägg dem på bakplåtsbeklädda plåtar och grädda dem i mitten av ugnen 13-15 minuter.
Passa noga så de inte bränns.

Drömmarna ska kännas  torra och lätta när de är färdiga, de ska inte få färg. Drömmarna håller sig ett par veckor i en burk med tältslutande lock. De går även att frysa.

Kul med julbaket - Pepparkakscookie

Men hej och godmorgon får jag väl lov att säga då jag legat å sovit i soffan hela kvällen och sovit.
Tänkte passa på att blogga lite innan jag går och lägger mig på riktigt.
Idag bjuds det på Ellenors egenhändigt hopknåpade pepparkscookies som hon och jag bakade i helgen. Blev en härlig kontrast till dem vanliga pepparkakorna som i alla fall jag överäter under julen.
Fotot blev ju inte det bästa, då det var bäcksvart ute och fukt på fönstren av värmen från ugnen och kyla ute, men hoppas att ni överlever ett dåligt kort. 

Ingredienser
ca 25 st
125g rumstempererat smör
1,5 dl socker
En knivsudd vaniljpulver
1 ägg
3 dl mjöl
1,5 tsk kanel
1,5 isk ingefära
1 tsk kardemumma
0,5 tsk mald kryddnejlika
100g hackad vit choklad
100g  hackad mandel

Gör så här
Vispa smör, socker och vaniljpulver poröst i skål.
Tillsätt ägget och rör om ordentligt.
Blanda i mjöl och kryddorna och sedan den hackade chokladen och mandel.
Rulla små bollar, ca en matsked stora.
Placera ut 10-15 per plåt och tryck ut dem.
Grädda i 175 grader tills de fått fin färg (ca 10-12 min).

Blondinens tio i topp november

Så har ännu en månad gått och det är redan december, men november har ju vart en riktigt bra månad måste jag säga. Här kommer min tio i topp lista.

1. TP - tjejerna är bäst ingen protest!
2. En rolig överraskning i min sko.
3. Varit på min första babyshower, och det är en tradition som gott och väl kan få flytta in i Sverige.
4. I veckan blev det en tur till centralbadet för första gången (studentfesten räknas inte) så himla skönt.
5. Köpte nagellack med tillhörande pärlor, det kallades caviar manikyr. Lite roligt i det grå vädret.
6. Gick till jobbet bärandes på en väska full med muffins en dag, kändes lagom muppigt.
7. Jultet har kommit till kontoret, mums!
8. Morotskaka, morotskaka, morotskaka........
9. I Luuuuv musslor.
10. Men jag älskar snö ännu mer. Det blev lite roligare att ha tvättstugan med gnister utanför fönstret.

Tilltugg till glöggen - Parmesan och olivknyten

 

Glad första advent!!!

Nu är det mys för fulla muggar här hemma. 

Igår var det storstädning, stortvättning, rensning av garderob och adventspyntning. 

Imorse vaknade jag till en adventsprydd lägenhet, gnistrande snö ute och en helt fantastisk känsla. 

Helt magsikt :)

Och bättre blir det idag ska det bakas lussebullar med min kompis Ellenor, ska även göra matlådor, korrekturbaka mazariner för en annan bloggs kommande kokbok, sukta över alla godisar jag ska göra till jul och så ska jag testa att göra ett annat tilltugg till glöggen.

Här är ett recept som passar väldigt bra till glögg mys eller drinkar. Dessutom är det superenkelt att göra och var riktigt uppskattade.

Ingredienser

400 gram fryst smördeg

2 burkar svarta urkärnade oliver

125 gram riven parmesanost

2 äggulor

sesamfrön

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka oliverna i små bitar och riv osten.

Klä en plåt med bakplåtspapper.

Rulla ut två plattor i taget på ett mjölat bord och kavla ut den en aning. Det får inte bli för tunt.

 Strössla ut ost och oliver på en av plattorna.

Lägg över den andra plattan och tryck till en aning.

Dela plattorna först i stora strimlor ca 2 cm breda och dela dem sedan på mitten.

 Knyckla sedan samman varje bit och lägg på plåten.

Repetera tills alla knyten är klara.

Pensla knytena med ägg och strössla på sesamfrön.

Grädda i ugnen ca 20-25 min.

Servera kalla eller ljumna.

 

Julbak - Pepparkaks skorpa / pepparkaks biscotti



God kväll gott folk!

Är nyss hemkommen från storhandling med mamma som brukar ske en gång i månaden. Kan vara så att jag denna gång lyckats få ihop den mest onyttiga vagnen någonsin, fylld med massa saker inför kommande julbak. För om jag ska baka, göra godis och bara njuta av julen och allt det innebär.

I morn kommer adventsstakarna upp på jobbet och i helgen hemma, såååå mysigt.

I söndags tjuvstartades det lite på smultronstället som vi kallar det med super goda pepparkaksbiscotti. (fråga mig inte om stavningen)

Så idag bjuds det på ett recept från Martinas smultronställe.

Ingredienser
100 gram mandel med skal
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
5 dl mjöl
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald ingefära
100 gram smör
2 ägg

Gör så här
Ta fram din matberedare.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Tillsätt sedan mandeln och hacka i maskinen.
Dela smöret i mindre bitar och stoppa ner i matberedaren och jobba ihop degen.
Forma fyra längder lika långa som den bakpapperklädda plåten.
Grädda i 40 minuter på 175 grader.
Ta ut plåten och skär längderna i sneda bitar. Lägg bitarna med ena sidan upp.
Grädda i ytterligare 1 timme på 100 grader.
Låt svalna och förvara i en lufttät burk.

Världens godaste morotskaka

Så har det gått ännu en vecka och det är lördag igen, lördagar är bra grejer.
Mutade mina kollegor i fredags med favoriten morotskaka men i muffin form. Det är en av fördelarna med detta recept, funkar som kakak och funkar som muffin.
Det här är ett av dem få recepten jag kan i huvudet, har gjort den sååååå många gånger och aldrig blivit besviken. LOVE IT!!!!!
Om det hade funnits några kvar skulle jag glufsat i mig det samtidigt som twiligt breaking dawn tittas på. Måste ju preppa inför biobesöket.

Ingredienser
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
3- 4 morötter ska bli ca 4 dl rivna morötter
1 dl matolja
4 tsk kanel
2 knivsuddar vaniljpulver
100 gram philadelphia
60 gram smör
3 dl florsocker
1 knivsudd vaniljpulver

Gör så här
Skala och rivmorötterna.
Vispa äggen och sockret puffsigt.
Blanda i mjölet, kanelen och vaniljen. Vispa tills det är klumpfritt.
Blanda ner oljan och gojsa sedan ner morötterna i smeten.
Förbered en form genom att smöra och bröa den, eller ställ upp muffinsformar.
Grädda på 175 grader i ca 30 min för kaka och ca 20 min för muffins.
Ta ut och låt svalna.
När kakan/muffinsarna svalnat tar du fram en kastrull.
Smält smöret och blanda ner philladelphian. (Phillan ska nästan smälta)
Vispa ner florsockret och vaniljen.
Glasyren ska bli glansig och lite härligt gul.
Bred på dem avsvalnade muffinsarna eller kakan. Låt svalna och stelna.
Se till att slicka kastrullen med glasyren ordentligt, för den är sjuuuuuukt god.

Nikkolukta soppa

Mys söndag de lux!!

Idag har varit en riktigt underbar mys söndag med världens bästa gudson och hans mamma och pappa.
Johanna, Elton och jag möttes upp och gick och badade, på badet lekte vi Rosella färjan och en abbore som jagade den. Sen bar det av hemåt för mys pys.
När lilla E (2 1/2 år) skulle gå och lägga sig så frågade jag honom vad som vart bäst med dagen varpå han svarade: Dansen och att du komma hit. Mitt hjärta smalt helt och hållet då, snutte plutt.
Men nog om snutteplutten och mer om maten.
Eftersom jag inte gjort någon mat själv idag får det bli en gammal goding med ett svårt namn. Tror att denna soppan fått sitt namn från en liten by uppe i Norrland som är kända för att göra den.
Den är matig, varm och senappig. I min värld mycket gott.
(Det blir fyra portioner av detta recept och vardera blir 197 kcal)

Ingredienser
300 gram köttfärs 10 %
4 dl vitkål
1 msk smör
2 msk dijon senap
2 msk tomatpure
1 lagerblad
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
1 purjolök
1,5 msk soja

Gör så här
Strimla vitkålen och purjolöken.
Fräs köttfärsen.
Blanda i vitkålen och purjolöken.
Blanda ner senapen, tomatpuren, lagerbladet och sojan.
Koka under tiden upp en kastrull med vatten och buljong.
Häll i köttfärsröran och koka upp. Låt koka i 10 min.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite extra senap.

Servera med cremé fraiche men då blir det några kalorier extra men det gör ju ingenting :)

Nudelsallad

Happy lill lördag från tv soffan :)

Jag har dille på goyza sås för tillfället det dämpar de flesta av mina sug och idag var jag sugen på räkor och nått salt. Vilket fick mig att tänka på paninis thai sallad. Men eftersom jag är för lat att gå av tunnelbanan och köpa en så gjorde jag min egna lilla variant. Det blir fyra portioner och varje portion är 327 kcal.

Ingredienser
100 gram glasnudlar
170 gram avrunna räkkor
1 gurka
4 morötter
150 gram blandsallad
100 gram rostade saltade jordnötter
1 paprika
Torkade koriander blad, chiliflakes

Gör så här
Koka glasnudlarna och skölj dem i vatten, låt svalna.
Hacka grönsakerna.
Väg upp jordnötterna.
Häll upp räkorna i ett durkslag och låt rinna av.
Lägg upp allt lite snyggt.
Krydda med torkade koriander blad och chiliflakes.

Servera med risvinäger och japansk soya eller goza sås eller nån annan asiatisk sås.

Rostad vitlök och potatis soppa

 

Oj va jag har varit duktig idag 40 min power walk från jobbet till gymmet och sen 45 min kettlebells. Har redan nu träningsvärk ända ut i tårna, får se om det blir en skratt och nysfri tisdag imorn. Men nu till det den här bloggen faktiskt handlar mest om - MAT!

Den här soppan är helt himmelsk god om man som jag älskar vitlök! 

(Den passar dock inte att äta om man har en date eller ska pussas lite, men det är ju ingen risk för den gamla nuckan som jag är.)

Rostad vitlök kan vara en av dem bästa upptäckter jag gjort i köket på länge. Vitlöken blir mild, fyllig och ganska krämig, helt underbar. 

Fyra portioner blir 222 kcal / portion. 

Jag åt det med 50 gram av Fontanas rökta feta ost, mums!!!

Ingredienser

1 vitlök

1 msk olivolja

500 gram potatis

1 gul lök

12 dl hönsbuljong

2,5 dl milda 4% grädde

50 gram 10% ost

salt, peppar, paprikapulver

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta en bit folie och lägg vitlöken på den. 

Droppa på olivoljan och paprikapulver.

Slå in vitlöken i foliet.

Stoppa in  i ugnen och rosta i 35 min.

Skala och skär potatisen och löken i små bitar.

Koka upp i buljongen och koka i ca 15 min.

Pressa ut vitlöksgoset med hjälp av knivens breda sida, några klyftor i taget får man ta.

Ta vitlöken och lägg i soppan.

Mixa samman soppan ordentligt.

Häll på grädden och rör om ordentligt.

Ha i osten och låt den smälta.

Havrebollar

Hej slappa söndag!

Idag har jag inte gjort mycket, dragit snabeldraken över lägenheten en snabbis, tvättat badrumsmattan och glott på tv och ätit min raw coccos bollar.
En mindre nyttig variant är dessa underbart goda havrebollar som hör till på barnkalas, julbord och många andra högtider och tråkiga vardagar.
Tyckte att det passade en grå och trist söndag som denna, så ät och njut om ni orkar göra era egna :)

Ingredienser
100 gram smör
3/4 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
2 msk kallt kaffe

Gör så här
Skär smöret i små kuber.
Blanda samman smöret, kakao, vaniljsockret, sockret och havregrynen med händerna till en härlig smet.
Häll på kaffet och gegga ihop lite till. (Det här är jättebra kladdterapi)
Rulla till små bollar ca 25 st. Rulla bollarna i coccos, pärlsocker eller strössel.
Låt stå kallt i minst 2 timmar innan servering.

Ätes på egen risk!! Risken för att överäta är överhängande!!

Mitt kök mässa med bästa sällskapet

Idag har jag varit på mitt käk (kök men det lät roligare med käk) med bästa elle och lowe, jag var full vid typ tre efter en timme av smakning, sjuk billigt 50 kr för 5 smakprov! Inte undra på att man blev rund under fötterna. Det blev massa andra smakprovning, kokbok köp, feta ost, grekisk och te. Till kvällen blev det godaste middagen potatsos potatis ( vet inte hur deras namn stavas) lam racks och feta ost kräm, recept och bilder kommer. Nu ska denna tant sova efter en jätte bra dag!

Mustig höstgryta

Det är sååååå konstigt fick mina nya glasögon idag och världen ser helt annorlunda ut, bland annat ser tangentbordet och datorn helt annorlunda ut allt är så litet och skarpt, så om det är fler stavfel än vanligt så skyller jag idag på nya glajorna. Och kanske på smärtan i magen, sidorna och benen efter gårdagens kettelbells pass, grymt bra men ajjjj.
Men det är värt det då jag har lyckats gå ner 3,5 kg på 3 veckor wohoooooo!
I fredags unnade jag mig massa gott, äppelpaj och vaniljsås, vin och gryta som tur är ganska nyttig om man räknar bort potatismoset med massa grädde och smör i :)
Men nog om detta och mer om maten, receptet kommer från coop medmera tidning.

Ingredienser
600 gram fläskkarré
1 msk smör
1 msk olja
3 msk tomatpuré
2 små gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 morot
130 gram rotselleri
1 tsk salt
3 dl äppelmust
1 köttbuljongtärning
2 äpplen

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader.
Hacka alla grönsaker och lägg åt sidan.
Skär köttet i små bitar och bryn det i två omgångar i din gryta.
Bryn grönsakerna i spat från köttet en kort stund och lägg sedan på köttet och bryn lite till.
Tillsätt tomatpurén, buljongen och äppelmusten och rör om.
Sätt på locket på grytan och ställ in i ugnen i ca 1,5-2 timmar.
Servera med potatis mos eller potatis som man kan mosa i såsen :)

Tio i topp oktober

1. Halloween och alla helgons helg. Tänt ljus för dem som inte finns med oss längre <3
2. 4 års kalas för världens bästa humla.
3. Mamma Mu´s rekommendation på junibacken igår. Kanske borde börja med en vegetarisk dag i veckan.
4. Äpplen, äpplen och lite mer äpplen.
5. Kanelbullebak med bästa Martina.
6. Barnkalas som slutade med vuxenkalas och lite fin sång.........
7.Godaste teet på jobbet.
8. Min pall har fått en make-over.
9. Svamp plockning, det är härligt det.
10. Ska bara tjata lite till om skaldjuren!!!!

Pumpa cheesecake

Som sagt så har jag en vana att snö in på högtider och dess mat. Även om Halloween  inte är en Svensk högtid så är den en högtid jag gillar väldigt mycket. Det kanske sitter kvar från tiden då jag jobbade på ett företag med många amerikaner och engelsmän och man gick till jobbet på halloween och möttes av tigger och nalle puh :)
Till idag bakade jag en cheesecake på pumpaköttet som blev kvar från veckans tidigare äventyr i köket. Den här kakan har all potential att bli sjukt god och fin, om jag inte hade gjort ett fatalt misstag så hade det blivit det. Därför skriver jag det korrekta receptet i min blogg och hoppas att ni läser bättre än vad jag gjorde igår.

Ingredienser

Pajskalet
150 gram digestivkex (och har man inte tillräckligt går det bra att blanda ner mariekex)
3 msk socker
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kanel
1/2 tsk nejlika
150 gram smör

Fyllningen
3,5 dl socker
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/4 tsk muskot
1/4 tsk nejlika
1/4 tsk kryddpeppar
1/2 tsk salt
425 gram pumpa puré
200 gram philladephia
1 knivsudd vaniljpulver
1 msk färsk pressad citron juice
5 ägg
2,5 dl grädde

Gör så här

Pajskalet
Sätt ugnen på 175 grader
Täck utsidan av en form med löstagbar botten med folie! Den ska vara ordentligt täckt och inte kan släppa in vatten i det kommande vattenbadet. Det var här jag gjorde fel och fick degig botten :(
Krossa kexen i en bunke tillsammans med kryddorna.
Smält smöret och häll i kexblandingen och blanda ordentligt.
Smeta ut degen i botten på formen och grädda i 15 min.
Ta ut och låt svalna ett tag, ca 30 min.

Pumpa purén
Gräv ut köttet ur en pumpa.
Ta bort fröna.
Lägg köttet i en matberedare och kör tills du har en fin slät puré.
Lägg purén i en fin sil och låt vätskan rinna av.  Rör om och tryck ut vätska med jämna mellanrum.

Fyllningen
Vispa upp phillan med en elvisp tills den blir len och nästan lite fluffig, det tar ca 45 sek.
Blanda i hälften av kryddorna och sockret och vispa i 45 sek till.
Upprepa med resten av kryddorna och vispa ordentligt ca 1 min.
Vispa ner pumpa purén och vispa tills den är ett med resten av smeten.
Vispa ner tre ägg och vispa tills också dem är ett med smeten.
Vispa ner dem två resterande äggen.
Vispa ner grädden och vispa i ca 1 min.

Gräddningen
Koka upp vatten i din vattekokare.
Ställ formen med pajskalet i en ugnsfast form. (Jag använde plåten med hög kant)
Fyll formen med fyllningen.
Se till att foliet täcker formen ordentligt och inte släpper in vatten.
Häll vattnet tillsammans med fesljummet vatten i den ugnsfasta formen, så att det täcker hälften av pajformen.
Grädda på 160 grader i 90 min eller tills smeten är lite "wobbly" och har en innetemperatur på 65 grader.
Här är det jättebra att använda sig av en godistermometer.
Ta ut och låt svalna i vattnet i 45 min.
Ställ in i kylen och låt stå i minst 4 timmar.

Rostade pumpakärnor

Okej så här ligger det till, jag har i helgen och idag köpt julpynt på ikea och julpyssel på panduro, så då är det väl lika bra att haka på trenden med Halloween lite också. 

Alla tillfällen att pyssla och ha kul måste man ju ta.

Idag köpte jag en pumpa som jag grävt ut och ska pynta med på jobbet. Av köttet ska det bli nått spännande bakverk imorn, men pumpakärnorna har jag tagit hand om idag. 

Det är hur mumsigt som helst med rostade pumpakärnor!

 

Ingredienser

Kärnorna från 1 pumpa

Salt

Paprikapulver

Chilipulver

Gör så här

Rensa ur kärnorna från pumpaköttet och skölj dem väl.

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg pumpakärnorna på en bakpappsklädd plåt.

Krydda med salt, paprikapulver och chilipulver efter tycke och smak. (jag gillar dem ganska hot)

Rosta i ugnen i ca 25-30 min.

Inlagd svamp

Eftersom den första underbara snön har fallit från himlen så kanske det är försent för detta inlägg då svampen i skogen fryst, men jag gör ett försök i alla fall.
Det här inlägget riktar sig mer till er som har en inre 85 årig tant som behöver komma ut med jämna mellanrum. Min inre tant heter Agda och det här vill hon bjuda på till en god köttbit.

Ingredienser
1/2 kg svamp
1 dl flingsalt
1 1/2 dl vitvinsvinäger
ca 4 dl olivolja
3 svartpepparkorn
2 lagerblad
Timjankvist eller torkad timnjan

Gör så här
Rensa svampen och skär dem stora i ganska små bitar och dela på dem små.
Lägg svampen i en bunke och blanda i salt. Täck med lock och låt stå i ca 12 timmar,
Häll av vätskan och torka av med hushållspapper.
Koka upp vinägern i en stor kastrull och häll på svampen och koka den först en gång på 3 minuter. Häll svampen i ett durkslag med en bunke under. Pressa ut vätskan.
Koka upp vätskan och koka svampen en gång till i 3 min.
Häll upp svampen i durkslaget igen och pressa ut vätskan.
Lägg upp svampen på en bricka som du täckt med papper och täck med papper. Låt stå i ca 2 timmar.
Varva svampen och kryddorna i en väl rengjord burk eller flera små burkar.
Häll på oljan så att all svamp blir täckt.
Låt stå mörkt och svalt i 2 veckor innan du äter svampen.

Jamie Olivers potatismos i micron

 Okej eftersom jag är halvt mörbultade efter mitt första kettlebells pass ever och inte lagat några matlådor (middagen blev två kokta ägg med kalles randiga) bjuder jag idag på en gammal favorit som kommer från Jamie Olivers middag på 30 min som är en riktigt bra kokbok.
Gillar konceptet laga bra mat på kort tid, dessutom har jag aldrig ätit nån mat som är gjort från hans recept som inte smakat bra och så är han ju väldans söt också.
Funkar lite extra bra till lax i ugn som kryddas med tacokrydda och nån kall sås.

Ingredienser
1 mellanstor potatis
2 mellanstora sötpotatisar
1/2 citron
1/2 röd chili
en knippe färsk koriander
50 gram fetaost.

Gör så här
Skala potatisen och klyv dem på längden några gånger så du får fina klyftor.
Lägg dem i en stor microvågssäker skål tillsammans med en halv citron.
Täck över med plastfolie och ställ in på full effekt i 15 min.
Finhacka chilin och finhacka koriandern.
Tillsätt fetaosten och hacka den tillsammans med chilin och koriandern.
Kolla så att pluggen är genom "kokta" och mosa dem med hjälp av en potatismosare.
Pressa ut resten av citronen över pluggen.
Blanda i chili/koriander/fetaost röran.
Salta och peppra.
Vips så har du ett supergott mos!!!

Jag vet det ser ut som en snopp på sista bilden, kunde inte låta bli att fota det så :)

Bilderna är taget med min gamla kamera, vilken skillnad även om jag gillar den och den har tagit många fina bilder så blir just matbilderna bättre med systemkameran.

Ugnspannkaka med svamp och lök

Nu var det söndag igen och jag ställer samma fråga som varje söndag, vart tog helgen vägen.
Den här gången kan jag svara på den fråga, den har spenderats sovandes i soffan och tittandes på tv i soffan, så himla skönt. Igår var jag ju i och för sig på utflykt till smultronstället i Gubbängen och åt supergod chili och bakade kanelbullar inför nästa veckans 4 års kalas. Har kommit på sån bra present :)
Men nu till saken nämligen maten. En av veckan matlådor blev den gamla godingen ugnspannkaka med svamp och lök - mums!!!

4 portioner á 380 kcal
Ingredienser

1 paket bacon á 140 gram
250 - 300 gram svamp. Brukar ta champinjoner eller kantareller på burk eller blanda dem.
2 gula lökar eller 1 purjolök
2,5 dl vetemjöl
4,5 dl lättmjölk
3 ägg

Salt, peppar, paprikapulver och timjan

(Just denna gång hade jag i nån matsked med konserverad svamp med tillhörande olja så kaloriintaget blev ca 400kcal /portion)

Gör så här
Stek baconet och lägg sedan i en ugnsfast form.
Stek löken i baconfettet och efter en stund tillsätter du svampen och låter det fräsa ihop så en del av vätskan i svampen försvinner. Häll över i formen.
Vispa ut hälften av mjölet i mjölken. Tillsätt resten av mjölet och saltet när smeten blivit klumpfri.
Vispa ner äggen.
Krydda pannkakssmeten efter tycke och smak.
Häll över svamp och baconblandingen.
Grädda på 225 grader i ca 30 min. Blir pannkakan bränd lägg över lite folie så löser det problemet.
Servera med tomat eller rårivna morötter.

Smal tomatfisk

Jaha då har man sovit gott i soffan nån timme, det är ju trots allt fredagkväll, ha ha ha!!!!
Denna vecka var en av matlådorna en smal tomatfisk som jag är riktigt förtjust i, Lättaste fisken!!!
Vill man göra den lite mer matig kan man ha på en klick lätt crème fraiche.
Bäst passar potatis till men nån annan kolhydrat går också riktigt bra.

Ingredienser till 4 port á 146 kcal

1 pkt vit fisk á 400 gram
2,5 dl milda 4% grädde
500g alltså 1 pkt passerade tomater
3 stora tomater
Dill, salt och peppar

Gör så här

Dela fisken i fyra bitar och lägg i en ugnsfast form.
Blanda i hopp passerade tomater och grädden.! Krydda med mycket torkad dill och lagom salt och peppar.
Häll över fisken.
Skiva tomaterna och lägg över fisken.
Laga i ugnen på 200grader i ca 20 - 30 min.
Klart!!! Superenkelt och gott.

Enkel nyttig äppeldessert

Jag har satt mig själv på diet från och med i igår.
Det hände nämligen något hemskt i förra veckan, jag kunde inte knäppa ett par jeans som satt löst för inte så länge sen och så ställde jag mig på vågen, det gjorde ont i själen!!!!!!!!
Så nu är det friska tag vilket kommer innebära lite nyttigare mat på bloggen och hur mycket kalorier det är i rätten. Men oroa er inte det kommer fortfarande bli godsaker.
 Jag kör med det som äts ska förbrännas. Har gjort det tidigare och lyckats och det ska jag göra igen.
En favorit som efterrätt är denna enkla och nyttiga dessert.

Ingredienser till 1 port ca 70 kcal

1 äpple
Kardemumma och kardemumma

Eller så gör du denna variant.

1 äpple 
Vaniljpulver och kokossocker (eller vanligt socker eller sötningsmedel)

1 msk lätt kesella om man vill.

Gör så här

Dela äpplena och ta bort kärnhuset och skiva dem.
Lägg dem i en ugnsfast form.
Krydda med valfri variant av "kryddmix"
Micra i 2 minuter.
Vips så är det klart!

Såg denna bild på en blogg jag brukar läsa och blev riktigt inspirerad.

Enkel pastasås

Nu var det måndag igen och näsan bara rinner, men vad gör väl det när man har haft en bra helg och ett roligt jobb att gå till :)
Igår var jag och badadde med min bästa gudson som bjöd på några underbara komentarer som bara en 2,5 åring kan. Och hans mamma bjöd på en supergod lunch som jag tänkte njuda på på bloggen idag.

Ingredienser
1/2 squash
1 pkt bacon
4 cocktail tomater
1 vitlöksklyfta
1 burk créme frachie
lite basilika
salt & peppar

Gör så här
Skiva och dela squashen 2 gånger på mitten.
Dela tomaterna.
Hacka vitlöken.
Stek baconet, när baconet börjar bli klart släng i vitlöken, squashen och tomaterna.
Låt det steka ihopp en stund.
Häll på créme fraichen och låt puttra i nån liten minut.
Servera tillsammans med valfri pasta.
Lätt som en plätt!!


 

Hundgodis

Min mamma och hennes man har en liten guldklimp som heter Majken, och som jag älskar den där lilla byracka.
En av hennes favoriter kommer från mitt kök nämligen torkad blodpudding.
För oss av den mänskliga rasen kanske det låter pyton äckligt men hundar äääääääälskar det och enkelt att göra är det också.

Ingredienser
2 förpackningar blodpudding

Gör så här
Skiva blodpuddingen och dela den sen i små bitar.
Bred ut på en plåt som är klädd i bakplåtspapper.
Stoppa in i ugnen på 60 grader. Stoppa en träslev emellan luckan så luft kommer ut.
Torka i ca 6 timmar eller tills den blir klar. Funkar bra att göra det undernatten.
Eller så gör du som jag och torkar dem i torkmaskinen.
Ät inte och njut utan ge till dem små liven :)