Fröknäcke

Vem behöver vanligt bröd när man har fröknäcke.
Det här är en ny upptäckt för mig som jag numera inte kommer kunna vara utan. Det verkar finnas en triljard olika recept på denna gobit och det här receptet kommer från PT Fia.
Som ett litet plus så är det glutenfritt och packat med nyttigheter.

Ingredienser
2 dl majsmjöl
2 dl sesamfrön (alternativt 1 dl sesamfrön och 1 dl phyllisumfrön, vilket gör brödet knaprigare)
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl kokosolja
2,5 dl kokande vatten
1 tsk salt
Valfri krydda om man så vill ha det.

Gör så här
Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
Gegga ner kokosoljan.
Häll på det kokande vattnet och rör om. Se till att kokosolja smälter och att den blir fördelad jämt i smeten.
Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
Gör markeringar i smeten.
Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 1 timme eller tills brödet är torrt.
Om du får för dig att göra dubbel smet och varva plåtarna om vartannat i ugnen gör inte det, det blir bränt då. Jag talar av erfarenhet.

Vattenmelon sangria

 

Jag lovade ju som sagt ett sommarrecept och det känns nästan lite vemodigt att det inte är läge för att göra denna goding längre. Men jag lever på hoppet om några riktigt fina sommardagar till.

Meloner finns det ju fortfarande gott om i butikerna. 

Det har blivit många tillbringare av denna goding i sommar vill jag lova och den är bara så försvinnande god och när den är slut så kan man göra jättegod spetsad juice på melonerna. 

Originalet är en Jamie Oliver kreation som heter latino sangria tror jag, men så klart så kan ju inte jag om min vän M hålla oss till ett recept så vi gjorde vår egen variant som kan ändras lite som man vill det ser ut ungefär så här.

Ingredienser

1/4 del av en normalstor melon

1-2 dl sockerlag med ingefära. 

(Lika delar vatten och socker och några bitar ingefära efter tycke och smak.)

1 lime

1-2 dl vit rom

Bubbel (gärna procceco)

Gör så här

Koka sockerlagen. Det gör du genom att tex ta 1 dl socker, 1 dl vatten och några bitar ingefära som du skalat lite. Koka samman allt tills vätskan är klar. Låt svalna och dra. 

Dela melonen i små bitar och peta ut dem värsta kärnorna.

Häll melonen i en tillbringare, skiva limen och lägg i tillbringare mosa lätt.

Häll på sockerlagen och rommen och rör om. 

Häll i massa is.

Häll på bubbelt och rör försiktigt om.
Smaka av. Här finns det risk att sangrian tar slut innan den ska serveras så akta er.
Klart att njutas!
 

Jag är tillbaka!

Ja vad ska denna blondin säga till sitt försvar?
Hon har absolut ingenting att säga, det har varit bloggavbrott helt enkelt.
En del har berott på att jag har jobbat helt galet mycket under maj, juni och juli och sen har haft semester. Jag har också under den här tiden inte velat ha så mycket teknik runt omkring mig på firtiden och utan teknik blir det svårt att blogga.  Men syssloslös har jag verkligen inte varit, tänkte bjuda på några bilder som visar delar av min sommar. Hungrig har jag verkligen inte behövt vara, för så mycket gott som jag ätit och druckit är helt galet.

 I slutet av maj var jag och två vänner i London på tjejweekend och där hittade jag min favoritresturang, med min favoritmat - Lobsterroll!! Alltså det var såååååååå gott och såsen som serverades till, himmel och plättar. Tyvärr så har jag inte lyckats få tag i receptet på såsen :( men jag ska försöka återskapa den och rullen.
Men denna weekenden slutade inte i ett besök i London utan med att fira min fina fina mammas födelsedag.

Sen var det midsommar. Som jag älskar denna helg och som jag frös! 16,5 grader, dunjacka, middag inomhus, långbyxor och alldeles underbart. Det är utan tvekan min absoluta favorithelg. Sommaren har även bjudit på en hel del bär. Här länsades L och Es trädgår på vinbär som blev härlig sylt, gele och väl bevarade i kylan i frysen. Längtar tills man äter det en kall vinterdag och minns den varma sommardagen som dem plockades på.

 Stax innan semestern började så simmade jag, M och L Vansbrosimmet. Kan vara en av de roligaste saker jag har gjort och nästa år är jag så på det igen och då ska det ta mig tusan vara hela loppet. Dem var tvungen att korta ner det på grund av vattentemperaturen. På måndagen var det 12,1 grader i vattnet men det han bli 14.1  när vi simmade och det hade man kunnat simma hela loppet på 3000 meter i. Men det är bara att ta revanch nästa år.
På första semesterveckan bar det av till Ms stuga uppe i norr för några lata dagar i hettan, med sol, bad, lek och massa dos. Majsigt värre!

Sen drog jag och mamma till Portugal för en veckas sol och bad smester som vart lite kallare än vi räknat med. Omvända roller 32 grader hemma och 25 i portugal.
Men vi hade det underbart ändå. Hittade på små utflykter till bland annat en vingår, promenader i bergen och mycket mer. Det är verkligen som honung för själen med miljöombyte ibland.
Och maten i portugal - muuuuums! Det var skaldjur, fisk, skaldjur å lite mer fisk toppat med sangria.
Och sen var det en sväng upp på landet som var helt underbart. Grilla, bada, lyssna på regnet, mysa och ha det allmänt jättebra!
Sen var det tillbaka till verkligheten.
 Men jag har inte gett upp sommaren riktigt utan hoppas på några fina dagar till och till dem tänkte jag skriva i nästa inlägg om en ny sommarfavorit.

Puss å kram från en blondin som är tillbaka i matens värld!

Granola med nötsmör

Livet bara swischar förbi och det är redan nu valborg och första maj. 

Om ni ska ut och tända brasor ikväll tänk på igelkottarna och titta under/i rishögarna så att dem inte har byggt bon där och blir uppeldade. 

Själv ska jag tapetsera med en kompis för kung och fosterland.

Har förberett vår middag som kommer bli en rödbetspaj, hoppas att den blir bra.

Min fina kompis M har vart i farten och gjort tokgod granola som jag har fått receptet på och gjort om en gnutta. Jag säger bara Muuuuuums!

Ingredienser (till en riktigt stor omgång, går bra att ta hälften också)

Granolan

10 dl havregryn

10 dl blandade flingor av olika slag eller av bara ett slag. Tex dinkel, råg.

3 dl linfrön 

2 dl råsocker

4 dl vatten

5 msk neutral olja

5 msk nötsmör (jordnöt eller mandel = muuuuuumsigt)

Crunch av varlfri sort, tex:

1 påse mandlar

gojibär

kokosflingor

solrosfrön

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda samman flingorna och linfröna i en bunke.

Koka upp vatten och häll i en annan bunke. Blanda i oljan, sockret och nötsmöret och se till att det löser sig.

Blanda sedan i vätskan i den torra blandningen.

Rör om ordentligt och se till att all vätska fördelar sig ordentligt.

Bred ut på en plåt som du klätt med bakplåtspapper. 

Rosta i ugnen i ca 20 - 30 minuter. Se till så att det inte bränns och rör om ordentligt.

Det kommer att bli två plåtar om du gör den stora smeten, grädda dem då i två omgångar.

Under tiden som granolan gräddas hackar du ingredienserna till crunchen.

Blanda i crunchen i muslin precis när du tagit ut granolan ur ugnen och låt svalna på plåten.

Tänk på igelkottarna ikväll!!

Puss å kram <3

Chop Chop

Alltså det är inte klokt va länge sen jag tittade in här, det känns sådär.
Men just nu så är det så otroligt mycket annat som händer. Bland annat så är det väldigt intensivt på jobbet vilket är sjukt kul, men tiden räcker inte alltid till till allt man vill så matlagning har inte stått så högt upp på listan. Om ni skulle fråga vad jag har ätit dem senaste månaderna eller den sista tiden så vet jag inte. Det har blivit mycket matlådor som redan funnits i frysen (så min frys är typ tom nu, mycket konstig känsla), fil och flingor, ägg, pasta, sallader har nog stått för den mesta maten. Men jag vet att jag kommer komma tillbaka in i matlagandet för det är ju min stora hobby och ett väldigt bra sätt att slappna av.
Ett annat bra sätt att slappna av är att ha påskledigt i ett par dagar. ena v mina favoriter är chop chopen.
Den här bilden är tagen i sommar men den tillhör även julbordet och påskbordet för i min släkt så har vi vissa matvanor som bara måste finnas på smörgåsbordet och kakfatet.
Bland dessa så återfinns kaviargrädde, Katinkas pepparkakor, chokladbollar, struvor, kaviarägg, leverpastejmacka med senap (som är fantastiskt gott dissa det inte förrän ni smakat) och så har vi den underbara chop chopen.
Jag har tidigare berättat att jag lärt mig ganska nyligen att äta sill, men chop chopen den har jag däremot alltid gillat väldigt mycket. Dessutom är den busenkel att göra och försvinnande god.
Jag brukar ibland göra den som middag tillsammans med en knäckemacka. Kittlar dödskönt i kistan.

Ingredienser
1 liten burk matjesill eller ett par filér från en större burk.
1/2 - 1 rödlök
En knippe gräslök om det finns att tillgå
4 lagom stora ägg (mängden ägg beror på hur mycket matjesill det är)
Ett par matskedar crème fraiche eller gräddfil
Salt och peppar

Gör så här
Hacka rödlöken fint.
Klipp ner gräslöken om du har någon att tillgå. (Oftast så är gräslöken med i sommarvarianten)
Hacka äggen i ganska så små bitar.
Hacka matjesillen i ganska så små bitar.
Blanda ner ca 3 msk av cremé fraichen av gräslöken och se vilken konsistens det blir, röran får inte bli rinnig den ska nästan vara lite torr, för dem kommer gotta till sig efter ett tag.
Smaka av med salt och peppar.
Ät på smörgåsbordet eller på en knäckemacka.

Puss å kram!

Pasta med räkor och tomat

Tänkte passa på att blogga lite när jag har mat att blogga om och datorn igång :)

Min älskade mamma och hennes behandling av konkböcker gör att jag får rysningar.
Alla böcker nedslängda i en låda efter flytten och ett lösbladssystem som bara är kaos. Recepten förtjänar bättre än så. Och det ska bli ordning på dem. Nu har jag alla recept hemma hos mig, en pärm och en idé om hur jag ska sortera in dem ordentligt. Bonusen kommer att bli en massa bra recept till mitt biblotek.
När jag fick denna uppgift, eller snarare tog mig an den så fick jag en riktigt god pasta som jag i det här inlägget förbättrat lite. För vem kan hålla sig till ett recept på riktigt.

Ingredienser
2 paket med färsk pasta
ca 200 gram skalade räkor
1 burk med musslor
2 msk olivolja
2-3 vitlöksklyftor
2 scharlottenlökar
2 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
1 citron och skal från 1/2
70 gram ruccola

Gör så här
Skala räkorna och skölj musslorna, lägg i en skål och ställ åt sidan.
Hacka schalottenlökarna och vitlökarna fint och låt ligga kvar på skärbrädan.
Riv skalet från halva citronen och lägg i en liten skål. Pressa saften och lägg i samma skål.
Koka upp pastavattnet som ska vara lika salt som medelhavet.
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs löken. Löken ska inte bli bruna utan bara lite glansiga.
Häll på tomatpurén och den krossade tomaten. Smaka av med salt och peppar och låt tomatsåsen puttra medans du kokar pastan.
När pastan är klar häl av den och slå på över tomatsåsen.
Vänd ner, räkor, musslorm citron och rukolan med en tång av något slag.
Ät med lite riven parmesan och ett gott glas vin.

Favo fisksoppa med smak av saffran

Ja det är ju ingen hemlighet att jag är en riktig mammagris och att min mamma är en hejare på att laga god mat är kanske inte en hemlighet heller. Jag är verkligen uppvuxen på bra, god mat  och har alltid fått vara med i köket från att jag var riktigt liten.
Min mammas mat är så god att unge herr C för ett par år sedan tyckte mamma skulle vara med i halv åtta hos mig. Ett gott betyg för att komma från en 6-åring.
Fiskgrytan som det idag bjuds på är en hysat ny favorit i mitt och mammas kök, men har blivit en riktig favorit.
Den passar perfekt till festligheter och är väldigt bra att förbereda innan.
När det är dags för att äta är det bara att värma upp och ploppa i fisken, å vips sa har den en riktig festmåltid utan en massa fix å trix när du har gäster.

Ingredienser till 6 portioner
400 gram vit fisk
300 gram lax
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljongtärning eller fond motsvarande det
2 dl grädde av valfri fetthalt
1 dl creme fraiche av calfri fetthalt
2 dl vatten
1 paket saffran
300 gram räkor
1 burk musslor

Gör så här
Skölj purjon och skiva den i fina bitar.
Hacka den gula löken och fräs den i smöret tillsammans med den pressade vitlöken och purjon.
Tillsätt tomatpurén , salt, peppar, timjan, basilika och fräs en liten stund.
Ha i grädde, creme fraiche, vatten och saffran och låt puttra i 15 minuter.
Om du förbereder så stannar du här, om inte fortsätter du.
Ha i fisken som du delat i lagon stora bitar och koka i 7 minuter.
Häll i räkorna och musslorna i sista stund.
Servera med en klick creme fraiche.

Ta da! värsta goda fiskgrytan!